红枣的干燥与其他物料多有不同，根据其自身的特殊性及结构性，需要经历预热加温阶段、蒸发处理阶段、干燥处理阶段、冷却处理阶段等。每一个阶段都不能轻视，每一个细节都要重视，才能真正干燥处合格的高等级产品。具体的工艺方案如下：
1、 预热加温——采用红枣烘干机进行烘干前期需要进行充分的预热，为水分大量蒸发作准备。具体是35摄氏度保持6-10个小时；45摄氏度时，待7-8小时后，用力压枣时枣身会出现皱纹；45-48摄氏度时，枣表面会出现一层小水珠。
2、 蒸发处理——在8-12小时内使红枣烘干机烘干房内达到65摄氏度，以利于水分大量蒸发。注意：温度不能超过70摄氏度，并要注意保湿。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。
3、 干燥处理——当枣内温度均匀一致，在6个小时内可完成此阶段工作。注意：温度不宜过高，以50摄氏度为佳，如高于60%可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到干燥目的了，注意把干燥好的样品及时卸出来。
4、 冷却处理——红枣从烘房内卸下，需要注意通风散热，待冷却后方可堆积。否则红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一滩，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到破坏。15038301206

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