“生活多了灵感和创意，就能过出五彩斑斓的人生。烹饪多了想法和新意，即使简单食材也能做出美味。”
这句话用来形容米其林二星饼艺大师黎永冠师傅再合适不过，他是奶黄月饼之父叶永华师傅的唯一徒弟，今年受邀加入皇玥，与叶永华师傅一起担任皇玥首席饼艺大师。
他曾于世界各地星级酒店（香港半岛、曼谷半岛、马来西亚等）担任主厨，熟知多地饮食文化与食材特点。在上海半岛酒店点心部任职主厨超过十年，一手创立上海半岛酒店点心部。多年工作经历，黎永冠师傅凭借对厨艺的精益求精、食材的挑选讲究、品质的严格把控、美食的不断探索，跻身于米其林二星大师行列。
黎永冠师傅虽然看起来低调安静，但内心对于饼艺事业却饱含热情。他擅长中式糕饼制作，平时喜欢研究食材并与饼艺技术结合做创新，在皇玥研制蜂巢蛋卷的过程中，注入西式食材元素，经过不断思考和改良，推出黑松露蛋卷、番茄香草蛋卷、樱花虾蛋卷等新口味，受粉丝喜爱。
据了解，2019月饼季年黎师傅联手叶师傅，不仅将流心奶黄、流心芝麻月饼配方全新升级，更是共同研发多款口味独特的月饼如流心猫山王榴莲月饼，流心姜汁白莲蓉月饼，南瓜籽陈皮红豆沙月饼等，堪称米其林级别风味。
两位师傅透露，流心月饼在技术上要求很高，需要非常严格控制馅料品质，更要花时间、下功夫不断调整配方与制法，经过上百次改良，做到常温下亦可以有流心效果。
今年皇玥的流心月饼在世界食品品质评鉴monde selection荣获最高金奖，也是全球唯一的流心月饼获此殊荣，奖项的获得离不开两位师傅几十年如一日的坚持与用心，这样的匠心巨作，不免让人更想去一探究竟。
来源：消费日报网

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