准备材料：西芹茎200克，鲜香菇175克，红辣椒30克，生姜丝5克，盐3克，味精2克，色拉油适量
开始制作：
1 香菇去柄、洗净，改刀成条；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成丝；西芹茎洗净，改刀成条。
2 锅内放色拉油烧至六成热，下姜丝、红椒丝爆香。
3 再将香菇、西芹、盐放入，炒熟入味，放入味精推匀，起锅即成。
小贴士
香菇应选新鲜、大小均匀的，炒制火力不宜过大。
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选自《巧厨娘诱惑川菜》一书，版权所有。
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