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杜仁杰*专注海外烘焙16年，曾跟德国、*、*等多地的烘焙*交流学习，曾担任85度c技术主管，与**的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c*工厂)、*天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品*工厂)、*洋*蛋糕、上海威斯丁*五星级*、柴田西点（*）、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、加盟经营四大核心业务发展的电商背景下，大数据综合服务体系学校，课程与工艺保持*水平。
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16世纪出现在法国东南部的萨瓦，口感*、简单朴实的蛋糕，整型时可在蛋糕表面筛上糖粉。我小时候吃过的一种蛋糕，口感偏硬，但组织紧密，一直怀念那滋味，但后来买到的蛋糕多数都是海绵蛋糕或蜂蜜小蛋糕，口感是不同的，再后来做的戚风蛋糕*好吃，总觉得找不到小时候吃过的那种蛋糕的感觉。发现萨瓦蛋糕，首先吸引我的是萨瓦蛋糕漂亮的外形，其次看到配方：无油、无水；而且配方简单，只有鸡蛋，低筋面粉、玉米淀粉和糖四种材料；制作上采用了分蛋法，是单靠打发蛋白使蛋糕蓬松，直觉感觉和我一直想要的那种蛋糕很相近，正好用我喜欢的模具，事实证明，这个萨瓦蛋糕的确是口感扎实，组织紧密，我找到了一直想要找的小时候吃过蛋糕的味道。法式萨瓦蛋糕怎么做好吃？法式萨瓦蛋糕的做法有哪些？法式萨瓦蛋糕的做法大全，配有非常详细图文步骤，法式萨瓦蛋糕样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习，菜鸟也能做出好味道。
8人份
材料：
φ21x80萨瓦模(1个)
全蛋 4个
砂糖 170g
低筋面粉 60g
玉米粉 60g
糖粉适量
1、全蛋分成蛋黄和蛋白。
2、低筋面粉、玉米粉一起遇筛。
3、蛋白锅内先放入1大匙砂糖打发成*起泡状。
4、搅袢盆微微倾斜，使空气容易打入快速起泡。
5、打成固体状，将剩余砂糖分2-3次加入，打发至有立体状。
6、蛋黄锔内加入少量已打发蛋白霜，用搅拌器拌合。
7、再将6盆内蛋黄倒回5盆里，用橡皮*拌合。
8、粉类分2-3次加入拌匀。
9、尽量轻拌不要使气泡消泡，搅拌至有光泽。
10、模型内涂抹奶油(份量外)2次，离筋面粉(份量外)筛入后将多余的粉扣出。用刮板轻取出9的面糊放入。
11、将面糊全部倒入模内，在桌面轻敲几下使面糊空陈*。
12、进烤箱用180度烘培30分钟，出炉趁热脱模后*网架冷却。食用前筛上糖粉装饰。
这个萨瓦蛋糕真是纹路清晰，烤出来的蛋糕嫩*的，太漂亮了，都不忍心吃了
特别提一下，我减了糖量，我用80克糖，是根据我喜欢的甜度改的，原方4个蛋量用170克糖，外国人真是不怕甜，上次去英国特意买了几块乳酪蛋糕，甜的没法吃，所以我控制了自己的蛋糕甜度，喜欢吃甜的可以加糖量。
8备货作业在面包房专卖店内,每天进销存的备货作业,是店内工作非常重要的部分之一.你千万不要小看这个看似简单的数值流程.他可是在长久经营,创造经典店铺中的一个重点**.在日常经营中,如果你没有按照*操作,发现挖掘其中的奥妙,进一步跟进配合企业的发展.就会影响产品*/销售数量/整体效果/发展进度。
港式甜品口味：港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成。潮式的味道较浓，广式的味道较淡。用料：港式甜品讲究用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的出品，健康美味。*甜品糖水*的特色便在于对水果滋味的把握。
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