高密全驴宴技术成熟
不过驴肉煲汤是比较有营养的一种吃法，而且不腥，不燥，风味独特，鲜美无比，四季皆宜。可是你知道浓汤驴肉煲怎么做吗？下面跟随小编一起去学习。 俗话说天上龙肉，地上驴肉这句话是对驴肉的美誉，驴肉不仅味道鲜美，耐人回味。而且它的脂肪含量低，高蛋白也受到许多人的喜爱，驴肉性味甘凉，驴皮养颜补血，驴肾滋阴，青林全驴宴在驴肉火烧这一经典美食基础上，研制出驴肉水饺，全驴宴等也迎合现在人们商务宴请，亲朋聚餐的需求。
2.将刮好的驴板肠放入锅中煮至八成熟时捞出，放入食碱、玉米粉及醋汁几滴，反复用双手揉搓后并用清水冲洗净，直到它无一点异味以后切成6厘米左右的小段。这步的制作要领是驴肠一定要揉搓净油腻。
高密全驴宴技术成熟
河间有这么样的一家店名字叫：青林全驴宴，位于河间大川世纪城，老板杨青林，河间瀛洲镇西关人。自幼热爱厨艺，在驴肉方面有深入研究，在前人的基础上，结合全国各地的做法，自己研制出全驴宴，自创品牌青林全驴宴。包括尖椒驴皮、红烧驴排、驴板肠炖豆腐、五香驴肉、红烧驴肉、葱烧驴筋、驴鞭、红油驴唇、一品驴肝、驴三件、驴杂汤、驴肉火烧、水饺、蒸饺、驴头宴、爆炒驴腰花等上百道菜。
菜系：酸菜炒驴肚、莴笋炒驴肉、西芹炒驴肉、酸菜炒驴肠、冬瓜豆腐驴肉汤、茶树菇干锅驴肉、杭椒驴柳肉、山药木耳炒驴肉、杏鲍菇炒驴皮、鱼香驴肉、鼓椒炒驴心、红烧驴小肠、孜然驴肉、茄子焖驴肉、泡椒驴肚条、干锅驴杂、驴肝汤。
肉驴的年龄决定着驴的品质好坏，所以驴肉厂家要想买到肉质高的驴肉就要学会鉴别驴肉的年龄。如果不是养驴专业户，很难鉴别出肉驴的年龄。今天小编教大家几招判断肉驴年龄的方法。
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驴肝要现切现做，因为驴肝切后放置时间久了胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上，影响外观和质量，所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
准备350克驴肉和120克蒜苗，150克柿子椒和一勺食盐，两勺调和油和少量的味精，把驴肉切成片，蒜苗和青椒都切丝，然后用生粉和盐以及花生油放入一个大碗里，把驴肉腌制一下需要腌制上五分钟以上，这样可以让驴肉更好的入味，在锅里放入少量的油，再把牛肉倒入锅里煸炒，大约炒至八成熟的时候再盛出来，然后倒入油，把青椒和蒜苗一起放入锅里面爆炒，放入少许的盐把炒好的驴肉也倒入锅里面，一起煸炒上大约三分钟，再加入一点酱油然后就可以出锅了。