邹城特色烧烤培训
新希望职业培训学校坐落于素有“孔孟之乡礼仪之邦”之称的山东济宁市，是一家扶持，集烘焙培训、烹饪培训、特色小吃专业培训、面点培训，餐饮行业创业咨询与服务，菜品研发定位于一体的综合性餐饮培训学校。
特制酸汤配方：熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋巧克，味精8克调味，过滤即成。制作方法：（1）肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。
香辣粉的制法：原料：精盐500克，沙姜粉15克，五香粉25克，手工磨制的辣椒粉520克，磨细的香脆椒末100克，五香粉25克。制作：1、精盐放入干锅内小火炒至出香，放入五香粉、沙姜粉、20克手工磨制的辣椒粉调匀成五香盐。2、取五香盐40克，加剩余的辣椒粉、香脆椒末调匀即可。制作方法：（１）肘子去毛洗净，入沸水锅内大火汆5分钟，捞出控水，将有皮的一面放在火源附近，小火烤至表皮起泡，再放入装有卤水的锅中，小火卤80分钟，取出去骨，将肘子有皮的一面朝下放入大碗内压实，淋入200克卤水，上笼大火蒸30分钟，取出备用。
新希望职业培训学校形成了一套“兼容并蓄博采众长”的办校理念，并打造了一批学术造诣高、实践能力强的职业餐饮教师团队。
自制开胃辣酱的调法：锅放底油，下100克黄灯笼辣酱加20克泰椒碎、30克杭椒碎熬香即可。制作方法：（1）藕片、金针菇、木耳、内酯豆腐分别入油盐水飞水2分钟；油麦菜飞水1分钟，出锅一起装在盆中备用。（2）海肠洗净，入80度水中烫10秒钟，取出装在盘中配料上。（3）锅放底油，下自制辣酱，100克清汤烧开，加醋、盐调味，勾薄芡，出锅浇在盘中原料上，撒青红椒圈，淋明油上桌即可。
（一）豆瓣家常味酸汤配方及制作：原料：郫县豆瓣500克，二金条泡椒末300克，生姜末100克，大蒜末150克，大葱节250克，洋葱块300克，芹菜节150克，色拉油1500克，清水8000克，陈醋1瓶，香料（八角20克、5克、桂皮5克、香叶25克、香20克、5个）。制法：锅放油用大火烧至六成热，下大葱节、洋葱块、芹菜节和各种香料炸香后，离火待油温降至四成热，把锅重置火上，下郫县豆瓣及其他原料小火慢炒30分钟后，掺水大火烧开并转小火熬约20分钟，再加入陈醋大火煮2分钟，滤去料渣后便得酸汤。
自制蒜鲜汁制作方法：原料：鲜蒜蓉60克，a料：东古一品鲜酱油500毫升，味达美150克，李锦记蒸鱼豉油410毫升，粤师傅辣鲜露100克，水塔陈醋200克，白砂糖100克，炸蒜仔50克，尖椒100克，水500克，香菜200克。制作：锅上火下入a料，调匀烧开后再小火煮2分钟，下入蒜蓉烧开后关火即可使用。
邹城特色烧烤培训
教师团队均师从特一级烹饪技师、高级西点技师、高级面点技师，并将所学面对面传授给学员。团队始终坚持透明化教学的理念，始终将实践与现实就业、现实创业紧密结合，真正让我们的学员能够在社会大潮中独当一面，勇立潮头。
制作方法：（１）青椒、红椒、洋葱均切成菱形块，藕切成0.2厘米厚的片待用。（２）草鱼宰治净，在鱼身两侧打上一字花，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉码味30分钟待用。（３）净锅置中火上，放色拉油烧至五成热时，下鱼中火炸3分钟出锅滤油，锅内留油50克，放青椒块、红椒块中火翻炒，放藕片、洋葱块，加入老油、味精、红汤、孜然粉调好味，出锅装入煲中即成滋汁。
辅料：香辣狗肉酱200克，生菜500克，豆腐500克。香料包配比：八角20克、橘皮15克、丁香10克、花椒15克。传统鲜族狗酱的做法：原料：豆油300克，狗油350克，洋葱末150克，粗辣椒末、细辣椒末各80克，熟狗肚、熟狗肠、熟狗心各150克，干野苏粉30克，香油20克，胡椒粉15克，盐、味精、鸡粉、清水、狗肉汤各适量。
眼下常见的川式酸汤有四种类型，一种以黄灯笼辣椒酱加野山椒等制成的风味酸汤，二是以豆瓣酱、泡椒、泡姜、香醋等制成的家常酸汤，三是以番茄、番茄酱、泰国鸡酱等制成的红番酸汤，这三种酸汤以烹制热菜为主，还有一种酸汤主要用于冷菜，那是用青美人椒、小米椒、香醋等熬制成的开胃酸汤。开胃酸汤介绍：这种酸汤多用于一些半汤式的酸辣冷菜，比如近几年流行的酸辣荞面、酸酸鸡、酸辣脆尖等。
新希望职业培训学校为满足教学所需，倾力打造烘焙、面点、特色小吃等专业技能培养所需的实训基地，实现了各专业的实训教学要求。选择“新希望”，和志同道合者一起踏上一条创业路，创富路。新希望职业培训学校期待同您一起，携手前行，共创未来。
2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。酸菜汁：取四川产的酸菜300克，用猪油15克炒一下炒出香味，然后加清水500克熬成汤，至微绿发黄，过滤留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早，否则鱼的本味还没出来就被盖住了，而且里面的醋酸容易挥发掉。
注意事项：此汁不宜存放，应当天调制当天用完。确保味汁以较好效果呈现于菜肴之中；调制此汁时，各种调味料的投放次序有先后，这样有利于各种调味料的特性融合得更好；调制此汁需要小火加热，但是加热时间不宜过长。制作方法：1.将牛蛙处理干净，用剁成1.5厘米见方的块，加入盐、味精、料酒、生粉上浆；2.锅置火上倒油烧至三四成热，下入牛蛙块滑熟，捞出沥油备用；
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