正所谓萝卜白菜各有所爱，蔬菜的营养价值高，丰富多样的蔬菜也让人们爱不释手，每个人似乎都有自己特别喜欢吃的蔬菜，但是这种蔬菜竟致癌，奉劝别再吃了，赶快扔掉吧！
西葫芦高温加热后释放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)，被称为蔬菜致癌首位的蔬菜。
那为什么西葫芦会含有如此之高的致癌物质呢？主要是因为它含有大量的天门冬醯胺和还原糖，而这两种氨基酸在高于120度高温烹煮时就会产生化学反应，形成丙烯醯胺。不得不说的是，除了这种蔬菜，豆类也含有大量的天门冬醯胺，所以煮豆类食品时温度也不能过高。
所以西葫芦也不是不能吃，要尽量少吃，最好是切成丝，快速翻炒起锅吧！
西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

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