昭通生日蛋糕都学校随到随学_学会为止
蛋糕抹茶蛋糕分类有哪些？
1、海绵蛋糕（sponge cake）
一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
按照制作的不同，海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。
2、戚风蛋糕（chiffon cake）
一种常见的基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个基础的蛋糕。dhjfjshfhs
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常。
3、天使蛋糕（angel fool cake）
也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（pound cake）
也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种乳沫类蛋糕一样是通过打发的蛋液来蛋糕组织的，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。
5、奶酪蛋糕（cheese cake）
音译也可以称为芝士蛋糕，是现在受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
　　用纸板刻出交错叠加的圆形形象，辅助上缤纷的桃红色与橙色，鲜明得煞是可爱，3可,许多可爱甜会期待一场同样可爱甜婚礼，而甜品桌的婚礼布置更要煞费苦心。那些颜色淡雅而又甜美可口的甜品。还有用粉色、白色拼凑成花的海洋的婚礼背景，是不是有够可爱浪漫的呢?，4迷人糖果色,糖果色近来掀起一股流行的热浪，想要将婚礼布置得甜美动人。
　　俗话说“要想甜，加点盐，”这吗，其实，这是一个真命题。说来，我们的味觉也是十分有趣。如在甜味中加入微量咸味，则咸味具有增强甜味的作用，这个规律叫作味觉上的“对比效应”。有人曾做过这样一个实验。即在10％、25％或50％的蔗糖溶液中。分别添加了相当于蔗糖量15％、06％或025％的食盐，结果使得蔗糖溶液比原来更甜了一些。　　俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的液体或粉末。深褐色。焦糖酱日常的用处非常广泛不但能用在烘焙里。煮咖啡、奶茶的时候加入焦糖酱也非常美味，更广泛用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色，木糖醇是一种从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、的新型甜味剂和疗用食品。其味甜。外观呈白色结晶粉末状。甜度相当于蔗糖，他可用作甜味剂，口味淡。
奶酪蛋糕又分为以下几种
（1）重奶酪蛋糕即奶酪的份量加得多， 口味实，奶酪味很重，在制作时多会加入一些果酱来口味。
（2）轻奶酪蛋糕轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得少，同时还会用打发的蛋清来蛋糕的度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常，入口即化。
（3）冻奶酪蛋糕是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（mousse cake）
也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
　　好少用浓重的颜色味道温和自然好，那种扑鼻的香味，而起酥油除了一些反式脂肪之外，在食用鲜奶蛋糕时需注意以下3点，1鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，2糖尿病如果一定要吃。务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，3鲜奶蛋糕一定要当天吃，蛋糕油在蛋糕制作中起到以下7个作用，1可蛋糕的出品率,由于蛋糕油中的乳化剂具有强烈的亲水性。
　　通过外力的作用可以像黏土一样改变形状，也就是说它有可塑性的，这种性质在面包制作中是非常重要的，搅拌面团，一开始就下油脂，会阻碍面筋形成，面筋形成更花费时间，尽可能在面团搅拌至稍微形成弹力出来之后，加入软化适度的固体油脂，就容易揉进面团里，而且马上就能融为一体，2、怎么选择的油脂创作配方，要如何选择的油脂。　　油脂含量，完全不含有水份。在十九世纪末。美国棉籽油产量大增，其利用之一就是搭配硬质奶油配方，制作成产品，这就是酥油的开始。当时猪油是广为使用的固体油脂。但不易保存、成品的品质不一是其缺点，所以慢慢就用酥油取代，酥油的成分包括:食用油脂、食品乳化剂、抗氧化剂、香精、色素。酥油的加工工艺同人造奶油，酥油通常有两种。