世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现在吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。小吃的类型可谓五花八门，经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分。
陕西麻辣凉皮
食材：
高筋面粉300克，生抽，芝麻酱，白糖，黄瓜，香葱，花椒油，香油，醋，辣椒油，蒜
做法步骤：
1.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
2.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟
3.静止好的面团加水开始洗面，揉压面团
4.反复的揉洗，洗到水变白
5.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀，大致1小时
6.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋
7.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用，香葱、大蒜切成末
8.将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水，剩下面粉水的状态
9.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子
10.用油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的10寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子
11.搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水
12.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换
13.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油，依次把所有的淀粉水做完
14.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火
15.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
16.准备大蒜水，大蒜切末，倒入凉开水，再加入食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀2茶匙的芝麻酱调均
17.将凉皮平铺在盘底，摆上黄瓜、胡萝卜和面筋，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、醋、香油，拌匀即可
老北京小吃驴打滚
食材：
糯米粉100克，牛奶，熟黄豆粉，豆沙馅
做法步骤：
1.将牛奶或者等量的水分次倒入糯米粉中，直至可以揉成面团
2.热水上锅蒸15-20分钟
3.将熟黄豆粉均匀筛在砧板上
4.趁热擀成长方形，小心不要被烫到哦
5.铺上豆沙馅，从下至上卷起，尽量卷的均匀些
6.切段后再筛层黄豆粉就可以食用啦！也可以沾白糖吃哦
成都担担面
食材：
面条（生）2两，肉末40克，芽菜30克，青菜1颗，葱，红油，花椒油，花椒粉，辣椒粉，生抽，姜，蒜
做法步骤;
1.芽菜切成碎末备用，生面放入蒸箱，选择蒸包子模式(或者锅蒸）蒸10分钟
2.炒肉末放油入锅，加热，加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味
3.然后加入芽菜，继续翻炒，炒至发干
4.汁水调制倒入盐少许、酱油、姜蒜汁、花椒粉、花椒油、秘制红油搅匀
5.将调制好的酱汁倒入碗中，面出炉，倒入少许色拉油搅拌，将面盖在酱汁上，同时把煸炒好用的肉末酱浇在面条上，撒上葱花、花生碎即可
麻辣鸡中翅
食材：
鸡中翅300克，豆瓣酱8克，花椒5克，生抽，盐，油
做法步骤：
1.鸡翅中洗干净，用刀划口后加花椒，揉均匀腌制30分钟。划口后容易入味
2.锅烧热，加少许油，鸡翅入锅煎
3.煎至鸡翅金黄，放到锅边，加花椒炸香
4.加豆瓣酱炒出红油，推入鸡翅炒，加适量酱油炒均匀
5.然后加适量水，盖上锅盖烧，烧时适时推动
6.烧至鸡翅7、8粉熟时，加盐炒均匀，继续烧，烧至鸡翅熟即可盛出即可
湖南凉拌米豆腐
食材：
米豆腐1块，辣椒粉，盐，姜，蒜，生抽，醋，香葱
做法步骤：
1.米豆腐切成小方块，锅中放水，烧开后放入煮熟
2.然后把生姜、大蒜切末备用
3.在碗中放入辣椒粉、生姜、大蒜和盐，再放入热油
4.放入生抽和香醋，即成为米豆腐的调料
5.米豆腐煮好后捞出沥干水放入大碗中，再倒入4中的调料，撒点香葱，拌好就可以了

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