在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。准备一个小砂锅，让牛肉跟土豆完美的结合起来，一道非常营养好吃还不会胖的的下饭菜哟。
by 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料牛腩 500g土豆 3个生姜 1块葱 1段食盐 适量生抽 适量植物油 少许干辣椒 1个蚝油 1勺桂皮 1块蒜瓣 3瓣八角 1块花椒 少许
做法步骤1、首先把牛腩切大块，清水浸泡至水清。
2、准备好葱姜蒜。
3、砂锅内加入少许植物油。
4、加花椒炒香。
5、再加入葱姜蒜。
6、炒香配料后加入沥水后的牛腩。
7、加入蚝油，翻炒均匀。
8、然后加入水，没过牛肉即可。
9、再加入八角、桂皮、干辣椒，盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮50分钟左右。
10、土豆去皮，洗净。
11、切滚刀块，用冷水浸泡备用。
12、当牛腩煮至软烂，汤水变少，加入沥水后的土豆块。
13、简单拌匀。
14、再加入一小碗水，撒上少许盐，一点生抽酱油，盖上盖子，继续炖煮。
15、当土豆也炖至软烂，就可以关火了，最后撒上少许葱花，一煲超级好吃的牛腩土豆煲就完成了。
16、牛腩土豆煲成品图
17、牛腩土豆煲成品图
18、牛腩土豆煲成品图
19、牛腩土豆煲成品图
小贴士1.如果没有时间浸泡牛肉，可直接给牛肉焯下水，但是焯牛肉一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。 2.炖煮过程要随时注意汤水，牛肉炖煮时间比较久，汤水不够记得要随时添加。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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