最近两月的猪肉价格涨得太离谱了，涨了接近一倍的价格，让不少人都大呼吃不起，不如改吃鸡肉吧，鸡肉售价比猪肉便宜很多，而且和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。只要合理搭配烹调，满足味蕾的同时，最大程度地减少脂肪的摄入。它是肉中的“白菜价”，油脂少营养高，秋季吃，既补充了营养，还能减脂肪。
家常口水鸡
用料：冷鲜鸡腿6只；生抽1大勺（约30ml)；醋1大勺；蚝油一匙；糖15克；盐2克；料酒适量；葱姜蒜适量；小米椒2个。
做法
1、鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。
2、鸡腿放入锅里，加凉水没过鸡腿，放适量料酒和姜片。
3、不要盖锅盖，大火煮开，改中小火煮10分钟。
4、盖锅盖，关火，焖10分钟。
5、用筷子戳一下看看，能轻松穿透且没有血水。
6、捞出，放在凉开水中降温（夏天可放冰水中）。
7、凉后，去皮去骨，撕成条状。
8、葱姜蒜切末，小米椒切圈。
9、加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。
10、拌匀成汁儿。
11、浇在撕好的鸡肉上。
12、尽量浇均匀些。
13、用筷子拌一拌，让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。
14、尝一口就停不下来了。
啤酒翅根
配料
翅根、生姜、花椒、 啤酒、生抽、老抽、白砂糖、白芝麻、食用盐、鸡精。
步骤
1、翅根洗干净之后放入锅中，加入适量清水，焯水去除浮沫，捞出后沥干水分备用。
2、生姜切片备用。
3、铁锅热油，放入焯水过后的翅根翻炒至表皮微黄。
4、倒入两罐啤酒，什么牌子的都可以，以没过翅根为准。啤酒是这道菜的精髓，这道菜既不放料酒也不放一滴水，就靠着啤酒去腥味。
5、接着放入适量生抽调味，量不用太多，一勺就够。
6、放入适量白砂糖调味，白砂糖的用量可以根据自己的喜好来放，不喜欢太甜的可以少放些。
7、放入半勺老抽调色。老抽可以先少放一点，煮到一半的时候，可以看翅根的颜色，再增加一些。
8、再放一些花椒提味。
9、调料都放好之后，盖上锅盖，大火焖煮20分钟。20分钟后大火收汁。
10、大火收汁之后，汤汁略黏稠，放入适量食用盐和鸡精调味，撒一些白芝麻装饰，出锅装盘即可。
鸡肉杏鲍菇
食材调料：鸡胸肉、杏鲍菇、青红辣椒、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉、鸡精
第一步：杏鲍菇洗净后切成片，青红辣椒切成滚刀块，葱切细段，蒜拍扁切碎。
第二步：鸡胸肉洗净后切成肉片，装入碗中，然后加入少量的盐、生抽，再抓一把淀粉用手抓匀，淋上少于食用油，抓匀后腌制10分钟。
第三步：锅中加水烧开，将杏鲍菇放沸水中掉一下水。
第四步：过烧热倒入油，油温热后，下入鸡肉片炒散，炒至肉片变色，倒入葱花蒜末炒香，然后将青红椒块倒入锅中大火翻炒均匀，再倒入掉水后的杏鲍菇，翻炒均匀，加入适量的盐，生抽调味，再加入半勺蚝油提鲜。大火翻炒均匀后加入鸡精调味，翻匀即可出锅。
三杯鸡
所需食材：鸡翅，米酒，生抽，香油，猪肥肉，糖，盐，老抽，小葱、姜、蒜。
1、将切薄片的肥猪肉放在平底锅内炼猪油，小火慢熬出油，直接用猪油也可以，大概是一勺半的量。
2、葱姜蒜放在猪油中爆香锅底。洗干净沥水的鸡翅放在锅内煎至两面金黄。
3、鸡翅两面金黄后，依次把杯子中的生抽，米酒，香油倒入，生抽大约是3勺，米酒5勺，香油1勺的样子，翻炒一下，让配料充分化开。加入1勺糖，1勺生抽，适量的盐。
4、将所有的鸡翅和汤汁全部倒入砂锅中，加入适量的水淹没鸡翅，盖上锅盖，中小火炖45分钟即可。
近来猪肉价格上涨，很多人抱怨太贵。其实从健康角度来讲，鸡鸭鱼肉更健康，即便猪肉价格不上涨，也应该多吃鸡鸭鱼肉、少吃猪牛羊肉。你可能会说，猪肉很香、鸡肉不香，对啊，猪肉为什么那么香？因为其中脂肪含量高呗！就好比炒菜的时候多加油，吃着很香但是很不健康。
所以说，猪肉贵就贵吧，反正也不健康，购买又便宜又健康的鸡肉岂不更好？

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