[摘要] 无论开一家什么店，说到底，顾客就是你的财源，只有不断的留住老顾客、开发新顾客，把新顾客变成忠实的老顾客，这样的循环之后，你的生意才能越做越稳定!那么，餐厅如何才能留住顾客呢?下面我们就来说一说留住顾客...
　　无论开一家什么店，说到底，顾客就是你的财源，只有不断的留住老顾客、开发新顾客，把新顾客变成忠实的老顾客，这样的循环之后，你的生意才能越做越稳定!那么，餐厅如何才能留住顾客呢?下面我们就来说一说留住顾客都有哪些窍门!
摒弃偏见
　　产品好不好，不是你说了算。顾客说了才算。比如说您亲自研发了一道菜品，下足了功夫，用了很长时间，终于把菜做出来了，这时候，只要有人说不好，你心里就会不开心。甚至还可能会有“你懂个啥”的心态，觉得顾客压根不懂这道菜。无论站在谁的角度，可能都不算错，也许顾客真是不懂，也可能你做的菜确实不怎么样。但这个过程中有一点，就是菜是你做的，你花费了巨大的心血，你就会对菜的评分给出高于正常值的分数。所以，想要留住顾客，就需要先看清自己到底做的好不好，而这个好不好，要有顾客来评价，而不要“自我感觉良好”。这里的产品，重点是菜品+服务。
　　研究顾客
　　要提供优质的菜品和服务，就必须了解顾客需要什么，根据需求，再推导出如何能够超出预期。这里的了解需求和制造超预期是相辅相成的，缺一不可。按照常规来说，对于服务员，无非是热情接待顾客，微笑服务，避免出错，这就是大家公认的好了。但实际上，这并不算好，这只是做到了服务员应知应会应做的。孔圣人教育弟子：“取乎其上，得乎其中;取乎其中，得乎其下;取乎其下，则无所得矣”。那对我们做餐饮的来说，也是一样，去上才能得中，标准定的高一些，结果才不会太差。
　　服务顾客
　　想让顾客开心，首先要员工开心。要让顾客喜欢进店，必须时刻思考怎样才能让顾客更开心?不要放弃任何微小的机会，哪怕是一个微笑，员工的一个微笑会影响到顾客的心情，领导的一个微笑会影响到服务员的心情。正能量是一种态度，一种能量场。能量场越强，给顾客的吸引力就越大。
　　餐厅如何才能留住顾客?摒弃偏见，产品好不好，最终还是顾客说了算，而不是你自己!其次，是研究顾客，你的顾客都有哪些需求，都有哪些喜好，这些你都要全部掌握!最后是服务顾客，关注顾客感受和体验，给顾客提供更好的服务!更多精彩，尽在创业商机网!