高品质土鸡特点：羽毛覆盖全面、有光泽，鸡冠鲜红，体型紧凑，肉质鲜美；土鸡蛋 蛋白浓稠，蛋黄颜色较深。
土鸡相对商品鸡来说生产速度较慢、产蛋量较低，所以土鸡的营养需求和饲料的配制都和商品鸡不一样。要提高土鸡的生产性能，就需要先了解土鸡所需求的营养物质。
水分水是土鸡身体的重要组成部分，小鸡体内含水量高达70%以上，而成年鸡 体内含水量也达到了50%~60%。鸡体内的新陈代谢都离不开水分，所以土鸡失去一半的蛋白质还可以成活，而土鸡体内水分失去超过十分之一的时候，就有可能导致鸡只得死亡。
土鸡所需求的水分5%左右来自于饲料，20%左右来自于代谢谁，而其余75%左右都得靠饮水获取。一旦饮水不足，就会降低土鸡对饲料的转化率，减缓土鸡的生长速度。轻者影响土鸡的健康发育，重者还会导致鸡只死亡。所以在实践生产中一定要保持充足、干净的水源供给，尤其是在夏季的高温季节，更需注重土鸡的饮水情况。
蛋白质蛋白质是构成鸡体各器官和细胞的基本原料，所以蛋白质是土鸡生命活动的物质基础。饲料中蛋白质的含量不足就会影响土鸡的生产性能，而过高的时候不但会增加饲料的成本，还有可能导致土鸡的新陈代谢紊乱。
饲料中蛋白质经过消化和各种酶的作用后，分解成氨基酸再被鸡体吸收，所以蛋白质的营养实质上就是氨基酸的营养。在配制饲料的时候一定要保证各种氨基酸的充足和均衡。
能量土鸡的生长、繁殖、运动、呼吸、血液循环和消化、排泄、甚至调节体温等都需要消耗能量。饲料中的碳水化合物和脂肪是土鸡获取能量的主要来源。所以土鸡在不同的环境下，要适当调节饲料中的能量，比如高温季节，土鸡的采食量降低，就需要提高饲料中的能量浓度。反之，气温较低时也可以适当较低饲料中能量的浓度。
脂肪所含的能量相对较高，是碳水化合物的2倍，所以在实践生产中为了获取较高的能量饲料，需要在饲料中添加油脂。而且在脂肪利用时所产生的热量少，饲料中添加油脂可以在夏季高温季节缓解土鸡的热应激。
矿物质矿物质是构成土鸡骨骼、蛋壳、羽毛等组织不可缺少的原料，影响着土鸡的生长发育、生理功能和繁殖系统。按照各种矿物元素在鸡体内的含量不同，可将其分为常量元素和微量元素，常量元素是指 钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫等7种元素，占鸡体总重量的0.01%以上。微量元素是指 铁、铜、锌、锰、碘、钴、硒等几十种元素，占鸡体总重量的0.01%以下。
矿物元素是土鸡新陈代谢、生长发育和生成鸡蛋等必不可少的营养物质。在实践生产中要严格按照需求来配制，不可随意加大剂量，因为过量可能会导致鸡群中毒。
维生素维生素是维持鸡体组织和细胞的完整性，保证鸡只健康和正常活动的主要元素。如果土鸡缺乏某种维生素，就会引起相应的新陈代谢和生理机能的障碍，导致疾病的发生。
虽然土鸡对各种维生素的需求量很微，但却是不可缺少的营养物质。因为维生素在鸡只生长发育中的生理作用很大，而且相互之间也不可替代。
土鸡的个体较小，但是新陈代谢旺盛，而且生产性能又不高，所以比商品鸡需要更多的能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。

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