乌鲁木齐品牌吃牛肉面
牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用。5.锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出。6.将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦。7.将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右。8.倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟。
评论异常激烈，感觉我要是再说兰州拉面这个词就要急眼，弄的小编心里一阵忐忑。于是我就静下心了认真找了找问题的答案，想知道这这到底是怎么回事，查询了一些资料，又找了几个兰州的同学交流了一下，才算搞清楚兰州人从来不把牛肉面叫做拉面的原因，还有为什么全国除了兰州，到处都是兰州拉面的原因。兰州人眼中的牛肉面如果给我一个赞美兰州的理由，不会是因为陌生人的那支兰州烟，也不会是让人魂牵梦萦兰州民谣，而是那一碗热气腾腾的兰州牛肉面。1.牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮。2.大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用。3.将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用。
我的家乡在兰州。这是个美丽的地方，一年四季分明。家乡的特产很多，比如：黄河蜜（一种瓜）、白兰瓜、桃、百合、软儿梨......但是我最喜爱的是家乡的牛肉面。
兰州的牛肉面馆很多，有的规模很大，就像酒店一样。比较出名的是“思泊湖”牛肉面。更多的却是占地几十平方米的小店，或者在闹市区，或者在马路边。我们兰州的大人小孩都爱吃牛肉面，尤其是，软....面的特点是一清、二白、三红、四绿。一清是指牛肉面的汤清，做的好点的牛肉面汤是煮过肉的汤，汤虽然清但是味道好；二白是指牛肉面里的萝卜和面条白；三红是指牛肉面的辣椒红；四绿呢，指的是牛肉面里的香菜和蒜苗。
做法：1、牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血和异味。2、牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用。3、提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。4、锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟。5、放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中。
从口面到后一口汤的结束并不意味着结束，出门擦嘴，小风一吹，瞬间迸发出的满足感就像是赢了天下。此时扬长而去才算是结束。全国各地的美味也都吃过一些，有这种感觉的在我看来只有牛肉面了。牛肉面有很多种，这我说的是兰州的。兰州的牛肉面是很有名的中式快餐，前段时间思泊湖好像还开到了日本，从网上照片看，碗中有汤勺，感觉有点被本土化的严重了，一定吃了不会太香。
静置到自然冷却，如果放进冰箱里再冷藏2-3日后食用，牛肉会更入味。我喜欢做成拌面，用面条贪心地吸进牛肉的酱汁，大快朵颐。教你制作红烧牛肉面、红烧牛肉面、黑椒杏鲍菇牛肉粒。红烧牛肉面。用料红洋葱一个。牛腱肉一磅。番茄两个。胡萝卜两颗。葱姜蒜少许。小油菜两颗。黄油生抽少许。做法黄油下锅。番茄下锅。黄油翻炒到番茄碎烂。（小秘密所在~）。牛腱肉切块，焯水，沥干后备用。
这是14块的肉，给老板说一面一肉，老板答：“20。”问：“肉有多少？”答“一两多些”，不是1两7块吗？懂得同学解释下。肉泡不泡到面里都好吃，像不像辣子拌面。二次加汤，这才像碗牛大嘛。看见那个饼子店了吗，有一半人是买了吃牛肉面的。正统的牛肉面博大精深，而我这次视频里做的，是学我爸的家常做法，面也只是西北人家比较常见的“拉条子”。
牛肉面的种类很多，有：毛细、一细、二细、三细、韭叶、大宽、二柱子、荞麦楞子等。朋友，来一碗二细吧！你看，手脚麻利的师傅已经为你下好面了！捞面，舀汤，调肉，调辣椒油，撒上香菜和蒜苗！您请吃！当然，你还可以加一个例如凉拌黄瓜、洋芋丝，茶叶蛋之类的小菜了。对了，告诉你一个小秘密！我吃牛肉面，一般要一碗面，还要要一两牛肉和两个茶叶蛋呢！我很爱家乡的牛肉面，如果有一周时间没吃，嘴里面就馋得不得！现在全国都有牛肉面馆，但是因为水质、人们的习性等原因，大多变了味。如果要吃牛肉面，最正宗的还是在兰州！朋友，欢迎你到兰州来做客，我将邀请您品尝正宗的“思泊湖”牛肉面！
乌鲁木齐品牌吃牛肉面
尤其是“辣子”的香辣吸引了无数粉丝。一般食客超过三勺就已是极限，嗜辣的粉丝高纪录也吃不过十勺，因入口火爆，后味醇香，和对“辣”极限的挑战，兰州人给这碗牛肉面起了一个独特的名字“辣子牛肉面”。以上是辣子牛肉面的“官方介绍”，对于其介绍的“高纪录也不过十勺”有点搞笑了，我相信很多人要10勺是因为他们多免费给10勺，取面口一度贴着超过10勺，加一1勺块钱的告示!不过实话实说他们家的辣子确实有特色。
牛棒骨继续小火熬3小时捞出不用。3.开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约30克烧开，继续打去浮沫，再加入熟萝卜片。4.待开餐时，将顾客点的面煮熟后捞入碗内，浇牛肉汤、萝卜片在面条上，并依据每个顾客的口味加上适量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香葱及辣椒等，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。
后来带动了亲戚朋友300多人走出大山，开始了一年跑趟，二年面匠，三年小老板的拉面之路。我们拉面人亲帮亲、邻帮邻，对老乡提供免费吃的开店服务，这样拉面馆开的越来越多，拉面经济就这样形成了。走标准化、品牌化发展的道路。2015年8月，思泊湖牛肉面被化隆县授予拉面品牌示范店称号，在拉面经济转型升级方面起到了很好的示范带动作用。
看到这里，如果您也想要创业，就加盟这个可以让您收获满满的好项目，让我们的故事从一碗牛肉面开始...两会新消息，全国人大代表、兰州牛肉拉面会长马利民表示，目前兰州有关部门正在协调，计划今年将兰州牛肉面申遗。并且强调，要将“牛肉面”纳入我国高等职业教育体系正式招生，毕业后是大专学历。如果，你的大学开设了“牛肉面”专业，你会去读吗？据说，现在牛肉面行业的从业人员整体水平偏低，将“牛肉面”纳入我国高等职业教育体系正式招生，除了学习牛肉面的工艺和技术之外，还学习酒店管理、英语等课程，培养出有素质的拉面师、调汤师、牛肉面管理人员。
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