目前，蛋鸡产业深度低迷，价格跌到了谷底，鸡农们赔得天昏地暗，血流成河，市场一片愁云惨雾。拿什么来拯救你，苦海中的蛋农？茶叶鹌鹑蛋在这种极端恶劣的市场行情下，蛋农们纷纷想出了应对方法。前不久，记者走访了山西富云牧业的陈甲云总经理，他说，富云牧业今年准备上蛋品加工项目，这样上下游就衔接起来了，茶叶鹌鹑蛋配送假如再发作行情低迷的状况，就不愁蛋价往下跌了，行情好的时分少加工点，行情不好的时分多加工点，这也是抵御风险的一个办法。河南暖洋洋公司总经理在承受采访的时分说，我特意去欧洲调查了一番，那里蛋品深加工做得很好，蛋黄和蛋清消、别离、包装，冷链运输，然后成桶在超市里销售，这样就延长了鸡蛋的保质期，今年我也准备上这个项目。恶劣的行情，让蛋农们纷繁想到了应对办法，有了蛋品深加工的认识。但是我国蛋制品加工仍处于初级阶段，我国鸡蛋年产约2300万吨，用于深加工的缺乏23万吨，占比不到1%（其中液蛋和蛋粉各占50%），而发达国家蛋制品的占比已经到达30%。全球禽蛋深加工企业约有300多家，大都集中在欧洲、北美、和日本。世。
大家都知道鸡蛋在煮熟之后，凝固的蛋清会呈现乳白色。茶叶鹌鹑蛋可是2日，市民林先生拨打本报热线反映，他前天煮的一枚鸡蛋却有些与众不同，因为它的蛋白竟然是黑色的。家住古田支路的林先生几天前在家附近的食杂店买了十几枚鸡蛋，之后就将这些鸡蛋放到冰箱里面保鲜。前天，林先生过生日，便将鸡蛋都用清水煮了，想请几位亲友一起吃。茶叶鹌鹑蛋配送但其中一枚看上去普普通通的鸡蛋，用水一煮，蛋清竟然变成了黑色，不仅林先生感到惊奇，当时在场的其他亲友也觉得不可思议。2日，记者在林先生家里看到了这枚鸡蛋，与同批买的其他鸡蛋不同，这枚鸡蛋的蛋白部分是黑色的。林先生将这枚鸡蛋切成两半后，记者看到，蛋黄的颜色并没有异常。记者闻了闻，没有什么异味，摸起来还挺嫩的。林先生表示，他长期都在这家食杂店买鸡蛋，从来没有出现过类似的情况。林先生没敢吃这枚鸡蛋。关于蛋白变色的原因，记者从网上看到一位专家介绍，鸡蛋产出后，如果蛋壳破裂或者出现裂纹，腐败菌就会渗入，蛋清和蛋黄就可能被感染变色。而不同的细菌感染颜色不一样，有的是黑色，有的是灰色。
一天一个鸡蛋，不仅能，还能保护视力，帮助。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃会升高血脂。茶叶鹌鹑蛋殊不知，早餐吃个鸡蛋，有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。早上吃鸡蛋的9个理由：1补充营养，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。加工茶叶鹌鹑蛋鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素a、d、k等，对于人体健康都至关重要。2降血脂，鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。3预防心脏病，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。4清热补血，在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血。5保护视力，蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。6保脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能。
当前对传统蛋制品消费正面临着更加安全、更加营养的需求，茶叶鹌鹑蛋面临着以更多形式消费传统蛋制品的需求，在生产加工中面临着更加完善的全程质量安全控制要求、面临着提高资源利用和环境保护的需求、面临着生产过程效率提升的需求等。因此挖掘传统蛋制品加工的技术原理并加以创新提升应用，对传承、光大这一“中国食品”、茶叶鹌鹑蛋配送保障健康及可持续发展具有重要意义。日前，华中农业大学食品科技学院院长李斌教授在接受易蛋网访谈时表示，近年来，在农业、科技管理部门的高度关注下，在国家现代农业产业技术体系水禽体系、蛋鸡体系的整体布局下，华中农业大学食品科技学院、蛋鸡体系蛋类加工岗位马美湖团队、湖北省农业科学院水禽体系蛋类加工岗位杜金平团队等研究机构合作研究，我国传统蛋品加工科技创新取得长足进步，支撑了传统蛋制品加工的现代化的同时，也为进一步技术升级奠定了基础。传统蛋制品品质标准化，传统蛋制品目前因为散点分布生产，分散在大型超市、农贸市场等各地销售的蛋制品，品质不一，相差较大，影响到蛋制品的长期接受性和市场认同。已经。
我国蛋白消费的变化趋势：从上世纪80年代以来，我国动物蛋白消费结构趋于均衡化，低脂优质动物蛋白消费比上升趋势明显，茶叶鹌鹑蛋猪肉蛋白占比下降，禽肉和奶类蛋白增加，蛋类蛋白总体维持稳定。我国猪肉消费占比逐渐下降，猪肉蛋白占动物蛋白消费的比例由85年的45%左右，将至00年代的27%左右，茶叶鹌鹑蛋配送到现在一直维持稳定；禽肉蛋白消费的占比持续增加，由85的9%回升至“非典”(2002年)的12%，2003-2005年有所下降，近10年来回升至14%左右；牛羊肉、水产品相对维持稳定；奶类蛋白增加明显，从4%提高至20%以上；蛋类蛋品消费占比从80年代的16%上升至00年代的20%以后，基本维持稳定。这里也体现了鸡蛋作为优质蛋白的性价比高以及其刚需较强。未来随着收入增幅的减缓，鸡蛋的需求刚性强，性价比高，可能增加，替代部分的奶类、海鲜等价格较高的动物蛋白。我国鸡蛋消费的发展阶段：鸡蛋供应量、鸡蛋价格和城镇居民收入水平都是影响鸡蛋消费的重要影响因素；其中随着经济的发展，国民收入的增加，鸡蛋消费大致分为4个阶段：　　第一阶段：1985-1996，鸡蛋消费量波动中。

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