近几年来，生鲜配送行业快速发展。食材的安全，市民的健康得到更多的重视。各个学校为了优化资源，也选择与农产品配送公司进行合作。主要原因有以下几点，生鲜的蔬菜更加的安全。大型生鲜配送公司都有自己的蔬菜种植基地，能对蔬菜的食品安全把关。另外，这些公司拥有专业的检测团队和检测设备。可以对采购的食材进行抽检；提高食堂后勤服务的效率和降低采购成本。南宁生鲜通过集中采购的方式在菜价上更有话语权，使得采购成本进一步降低。如果学校食堂自己采购蔬菜，在一定程度上浪费了必要的人力物力资源；菜品丰富、新鲜有保障。各个农产品配送公司有种植基地，蔬菜菜品有保障。而对于其他菜品都是供应商送货上门。有些干货产品或生鲜产品通过冷鲜、冷藏中心或干货存储间进行存储。而且农产品配送公司配送时间也比较固定。能及时的配送新鲜食材给学校食堂。
食品安全，南宁生鲜的立身之本。经过多年的发展，公司不断完善基础服务设施，通过仓储、冷链、检测、溯源等运营设备保障农产品配送质量安全。生鲜外包在配送和销售过程中，通过制定和实施符合现代生鲜物流要求的技术标准，对农产品配送过程中的包装、搬运、库存等质量进行控制。形成从田间到餐桌的完整产业链。
南宁生鲜主要向企业、学校、医院、政府等机构食堂提供食材配送服务。生鲜配送企业关注点主要包括：安全、营养、及时、成本控制这几方面。而成本控制依然是生鲜配送企业生存与发展的关键。生鲜前涉及的主要环节包括：订单、采购、供应商、仓储、配送。而涉及到成本主要包括：采购成本、人工成本、物流成本、仓储成本等几个方面。
南宁生鲜另一种较为成熟的商业模式是b2b模式，主要是通过一站式食材配送对接企事业单位食堂。这种模式有一定的行业壁垒，主要是采购渠道、资金链、冷藏仓库、冷藏车、食材检测中心、分拣中心等硬件设施，而且行业内也有一定的账期。生鲜行业老炮才能玩转这种模式。
生鲜采购管理有：员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，南宁生鲜依据食谱计算食材需用量进行采购。人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。采购计划必须根据主食和配菜需用食材作出，不准盲目制定采购计划。因计划提报失误造成原料、辅料积压或变质。采购员必须根据采购计划及时实施采购。未按计划采购，造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位；对于不易变质、不易腐烂的食材，在价格平稳或呈上涨趋势的情况下，可以较大批量采购，减少采购运输次数。
生鲜是蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费的过程中的一个环节，生鲜外包通常由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。