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  面条是我国食品之一，历史悠久分布甚广。面条烹调简单并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同原料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条。并可采用煮、拌等多种烹调方法，因此很受消费者的欢迎。面条的加工主要采取擀压法即：将面团反复擀压或碾压成片，然后切条，再挂杆晾干（或烘干）切断，包装等环节成为挂面（挂面是因为将湿面条挂在竹竿上干燥而得名）。
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