干锅火锅培训长沙干锅培训 
干锅是川菜系列之一，其在“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。干锅从就餐形式上加以改进，与火锅巧妙结合。做好的虾蟹锅以干锅的形式上桌，食完虾蟹再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣虾蟹的改良重在锅艺。学做正宗干锅技术
培训安排
1.老师带学员初步了解干锅经营器具、设备的配制及使用。
2.老师讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6.培训干菜，山菌的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、高汤的的制作及保养。
10.培训各式干锅的制作方法。
11.肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
12.干锅的器具、设备的配制及采购地址。
13.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
长沙市红星鹏飞厨师学校于2008年创立，开发了大量适应于失业人员、打工族、想创业人士，能轻松创业的项目，集技术培训、提供小吃车购买方式、提供原料购买途径为一体的综合性技术推广培训中心。
红星鹏飞学校：早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等
红星鹏飞学校：早餐包子店培训——长沙特色包点，灌汤包，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等
红星鹏飞学校：早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...
红星鹏飞学校：早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等
红星鹏飞学校：快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...
红星鹏飞学校：特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..
红星鹏飞学校：夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..
红星鹏飞学校：卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤,周黑鸭等，桂花坛子鸡，神仙鸡...
红星鹏飞学校：小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...
红星鹏飞学校：冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋