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作者：小火苗
为了从消费端入手测评各大产区的晚熟柑橘，我们发起了【投票】哪里的（产区）晚熟柑橘最好吃？的投票活动，在多个平台吸引了超过10w+用户参与投票。
投票期间竞争激烈，丹棱、蒲江、资中、石棉交替领先，结果出乎小火苗意料。
为了进一步弄清各产区晚熟柑橘的品质情况，小火苗购买了投票前6的产区代表性晚熟柑橘进行下一步测评。
话不多说，先看测评样品清单：
对以上6款柑橘，分别从口感、营养、农残、消费体验4个维度进行评测，得出最终排名。以期为消费者提供专业的购买指南，以及为各产区橘农带来针对性建议。
口 感百人试吃，哪里的柑橘更美味？
我们邀请了近百名消费者参与试吃打分，主要从3个方面评价柑橘口感。
① 酸甜度：柑橘的酸甜味道是否适口，好不好吃？（酸甜度可用实验数据糖酸比（总糖/总酸）佐证，糖酸比高果实偏甜，低则偏酸。）
② 多汁性：柑橘的果汁含量是否饱满，果肉干不干？
③ 化渣度：柑橘的果肉质地是否细嫩化渣，吃完塞不塞牙？
口感评价排名如图：
口感得分=酸甜度*50%+化渣度*25%+多汁性*25%
武鸣沃柑以清甜多汁（糖酸比47.8，高甜）、细嫩化渣的口感获得评价最佳，在酸甜度、多汁性和化渣度3方面均无可挑剔，受到试吃者的一致好评，得分第 一。
丹棱春见味道酸甜适宜（糖酸比22.8），果肉饱满软嫩，汁水丰裕，也广受好评，得分第二。
蒲江丑柑味道甜酸（糖酸比14.7，糖度14，酸度0.88），酸甜度评价一般，但不少试吃者表示其果味浓郁，回味甘甜，最终得分第三。
资中血橙味道酸甜适中（糖酸比16.3），微酸，果肉细嫩饱满，但化渣度一般，有些塞牙。
仁寿清见味道相对清淡、不酸不甜（糖酸比26.3适宜，但糖度、酸度均不高），但果肉鲜嫩多汁，堪比橙子。
石棉黄果柑本次口感测评表现不理想，味道偏酸（糖酸比16.1），而且有轻微腐败味，试吃者均给出较低分数。
营 养专业实验室检测，哪种柑橘营养价值更高？
样品到齐后，小火苗第一时间送至专业实验室，检测2项重要营养指标。
① 可溶性固形物：评价水果营养品质的综合性指标，决定果实风味是否浓郁，以及果实的营养成分（糖、酸、维生素、矿物质等）多寡，主要影响果实的甜度；
② 维生素c：作为柑橘类水果的营养标志，是衡量柑橘品质高低的重要指标。
营养测评排名如图：
营养品质得分=可溶性固形物*70%+维生素c含量*30%
蒲江丑柑可溶性固形物含量达到12.9%，含有较丰富的糖、酸、维生素、矿物质等营养元素，维生素c含量也达到41.8mg/100g,是本次测评中综合营养价值最高的柑橘。
资中血橙可溶性固形物含量虽然只有9.8%，但vc含量非常高，达到49.9mg/100g，最终营养评价第2。
丹棱春见和石棉黄果柑可固含量分别为10.5%、12.4%，vc含量分别为36.9mg/100g、24.4mg/100g，最终获得第3、第4名。
武鸣沃柑可固含量最高，达14%，但是vc含量最低，仅13.1mg/100g；而仁寿清见可固和vc含量均一般，分别为10.5%、29mg/100g，排名最后。
安 全280+项农残检测，晚熟柑橘能否吃得放心？
同时，小火苗也将晚熟柑橘送至专业机构，对284项农残进行检测（检出限：0.01mg/kg）。结果显示：有2个产区晚熟柑橘检出丙溴磷超标（gb 2763-2016）。
本批次送样的晚熟柑橘共检出23种药剂，其中多菌灵、苯醚甲环唑、毒死蜱、乙螨唑、咪鲜胺、丙溴磷检出率较高。
从产区检出项来看，检出项较最多的产区达14项，最少的产区仅2项，其余产区有6~9项检出。
从单项检出量来看，除2个产区丙溴磷超标外，其余检出项的检出量均低于国家标准的1/10，符合国家标准。
特别申明：该农残检测结果仅代表本批次购买的晚熟柑橘样品。
消费体验专业人士评比，哪种柑橘更省心省力？
① 外观：果形是否美观？果面是否洁净？
② 易剥性：果皮是否能轻易剥下？
③ 可食率：果肉占全果比重，即果皮厚薄、有无籽粒、是否空心？
消费体验最终排名如图：
消费体验得分=外观*33%+易剥性*33%+可食率*33%
消费体验评价也由武鸣沃柑拔得头筹，果皮光亮细腻、轻薄如纸，横切下囊瓣膜（包裹果瓣的膜）几不可见，可食率极高，唯一的缺点是籽多。
丹棱春见的果皮与囊瓣膜几乎完全分离，因此非常好剥皮，而且果肉无籽，消费体验感很好，但也同时存在果皮稍厚，果实内部空心大的问题，得分第2。
蒲江丑柑和石棉黄果柑品种原因外形都不算美观，但均容易剥皮、无籽、果肉占比相对较高，分别排第3、第4。
仁寿清见和资中血橙相似，属橙类，果皮厚而不易剥离，清见为杂交桔橙，果肉占比较血橙高，得分第5，血橙第6。
根据以上口感、营养、农残和消费体验4个方面综合，得出本次晚熟柑橘测评的综合排行榜：
综合得分=口感*40%+营养*20%+体验度*20%+农残*20%
小火苗认为榜单前3名都值得推荐： 最值得推荐的晚熟柑橘——丹棱春见
果皮轻松手剥，果肉软嫩如汁、酸甜适宜，兼具营养和安全，晚熟柑橘中的最佳主角，当然选择买买买咯。
最具营养价值的晚熟柑橘——蒲江丑柑
清脆爽口、营养丰富，一口下去，满满的果味儿在舌尖回味无穷。小火苗提示：丑柑完熟降酸后口感更佳哦。
品质综合的晚熟柑橘——资中血橙
口感很好、营养不错、体验感良好、安全性ok。不知道吃啥时，就吃资中血橙。
特别申明：该测评结果仅代表本批次购买的晚熟柑橘样品情况，对产区整体情况评估作参考。
说在后面：1、本次测评蒲江丑柑的酸甜度不理想，除了品种原因，与熟期晚有关，当前是不知火上市中前期，后期口感还有提升，就如2月初的春见，虽然上市但口感没有到最佳状态，这也是年后春见价格一路上涨的原因之一。当然小火苗不是说非要留树晚采，但至少应该做到达采摘标准再采，否则会影响市场表现；
2、本次农残检测2个产区样品出现丙溴磷超标，这值得广大橘农重视。本次测评的武鸣沃柑口感惊艳、果实光洁，但最后排名却靠后，就是因为农残问题。与上次橙类测评一样（【放榜】中国橙类产区品质榜），表观、口感品质较好的用药种类均较多（检出项多），但如何将农残控制在合格标准之内就是大家必需思考和解决的问题。
关于如何有效控制柑橘农残？我们会专门发文探讨，加入火种三农交流群以便及时获取。
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