优质藤编酒海 荆条老酒海 家用传统工艺条编制原生态酒海
纯手工条编酒海相关介绍:
以条编多,是用竹编制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉。是我国古老的人工制作的贮酒和盛酒容器,使用的历史长、应用广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的条编用来运输和售卖散酒。 纯手工条编酒海的优点是可以保持酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。酒在条编中贮存越久,则溶出的金属越多,酒的颜色越黄。所以,酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差也很大。在条编类容器中,不论是条编还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池,钙的溶出量最多,镁的溶出量次之,再次是铜和铁的溶出量。据研究,这些金属离子溶于酒中,对酒的老熟起到重要作用。
纯手工条编酒海是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料,作为贮酒容器。以上两者统称血料容器,它是中国传统的贮酒容器,有悠久的历史。
岁首新春,大地欢腾,万物复苏,此时是编织酒海的时节,工匠们按照编制酒海的要求,精选九尺长、食指粗细且光滑匀称的荆条,采用“鼓”、“空”、“折”、“曲”和“弧”等传统技法相结合,千回百转始成胎,纯手工编制成雄壮粗犷,肥硕浑圆,含蓄沉稳,腹大口小,能藏酒一万斤的荆条大酒海。
编制好的大酒海需要掌握高超技艺和神秘配方,老师傅对其内层表面进行精加工防渗处理,裱糊材料、粘合剂配方及蜂蜡封后处理工艺对防漏和酒质提升起着重要作用。首先酒海内层用糯米浆和植物蛋白等物敷设填平,酒海内表层用轻盈柔软、结实耐用的植物纤维枸皮纸和纯棉布料裹糊,然后将白石灰、动物血浆(以猪血最佳)等胶凝材料按一定比例复配,稻草调和碾磨制成粘性极强的天然膏状粘合剂,小心谨慎地用枸皮纸一层(3一4张)一层反复裱糊贴平。每个酒海需裱糊99层,每层裱糊完待其自然晾干后再糊第2层,直至第99层,再用白棉布裱糊三层。整个裱糊过程耗时9个月。用新榨菜籽油、山槐花蜂蜡、鸡蛋清等天然有机食品材料进行表面涂抹挂蜡处理,使其平整光滑、密实无隙。随后将裱糊处理好的酒海移放到洁静干燥的地方,进行后期养护定型,再用原木固定即可投入使用。
用荆条编制老酒海储藏精华原浆酒是白酒生产工艺的重要环节,自古就有“白酒养人,老酒海养酒”的说法。白酒在酒海中长期醇化、酯化的过程也是酒体自身运动、自然老熟、酒质升华的过程。由于酒海内层是由特殊材料和特殊工艺加工而成,当酒海盛满原浆酒时就会形成一层凝胶膜,这种生物膜具有防漏、除杂和醇化的独特功能,一方面保证酒不会渗漏出来,同时又保障了酒与外界进行呼吸作用,吐故纳新,排杂集醇。