剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体（***用土茶油蒸），风味独具一格。湖南的剁椒鱼头现在全国大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。剁椒鱼头有极高的营养价值。
百年传统，手工制作
本品荣获湖南省第二届名优新农副产品博览会银奖、央视七套专访品牌
筷记秘制辣椒酱配方独步，取用无污染的湘西山上优质辣椒，再辅名贵药材细研传统工艺精制而成。本品色彩鲜红、香辣突出、口感脆爽、食后回味无穷，实属健脾开胃。
筷记剁辣椒详细介绍：
执行标准：db43—230
原料：高山优质朝天辣椒、米酒、植物油、香料。
净重：各规格不等
生产日期：见瓶盖
保质期：365（未开坛），开坛后须冷藏
在北京的“六筷记剁辣椒”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六筷记剁辣椒酱园。据史料记载，六筷记剁辣椒始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六筷记剁辣椒由此得名。名字意味着优雅和美景如画的北京老宅。但是引进了新式的蒙古包样式显得更加现代化和有民族气息，民族化的产品让蒙古包和六筷记剁辣椒融合在一起。更加具有北京城脚下的味道和气势。相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。严蒿虽然是一个佞之徒。
将传统工艺和现代微有机的结合起来，使产品即符合国家卫生标准，又能长久保持剁辣椒色，、香、味俱全的传统特点。其味辣而鲜咸，独特浓郁的香味口感，逢菜入味，让你轻而易举的变成湘菜大厨。用于黄瓜、金针菇等凉拌菜制作，或料炒小菜：将黄瓜，大白菜，等小菜小炒片刻，加入适量精致剁辣椒，白醋、稍翻炒几下，就是一道清亮爽口的湖南特色小炒。产品实际有2种：青剁椒、红剁椒。拍下宝贝请告知客服。剁椒鱼头其实很简单剁椒蒸鱼头的方法：第一步、胖头鱼（又名雄鱼，大头鱼）鱼头剖开，去腮，洗净，沥干，放入盘中。第二步、将本产品均匀铺在鱼头表面（本产品一瓶可蒸鱼头约3000g，可根据鱼头重量和口味按比例适量添加），可适量添加食用油。热烈欢迎四海朋友来电详询，洽谈合作，同走发财之路，合作共赢！公司常年供应坛子肉、辣扎鸭、香辣牛肉、东江鱼、香辣鸡翅、山茶油鸭、剁辣椒、乌龙姜、水麻菜、等30余个品种，产品涵盖调料、休闲、干鲜蔬菜三类食品。产品选料上乘，不含任何防腐添加剂，口感原汁原味，是馈赠宴请亲友的上上之选。筷记食品是一家以生产辣制食品的新型农副加工企业。始建于1997年,公司本着“精诚团结，追求卓越”的企业精神，将传统的土特产生产工艺，不断的融入现代技术发扬光大。现已形成“种植基地+生产中心+科研开发+直控市场机构”的企业经营模式。拥有资产2500万元，其中固定资产890万元，标准化厂房5723平方米，自有辣椒生产基地面积3000亩。争创“筷记”著名品牌。长沙筷记菜食品有限公司是一家以农副产品深加工为主的食品加工企业。公司成立于2007年，地处湘鄂边陲，座落于“洞庭鱼米之乡”且风景优美的君山岛。朴实厚重的湘楚文化孕育了筷记人诚实、守信、高效、创新的经营风格。在经营理念上，公司确立了“以市场为导向，以品牌为龙头，以质量为根本”的企业发展战略。公司总经理先生一直大力推广“公司+农户+基地”等产业发展模式。将“种植—加工—销售”等环节有机结合起来，形成稳固的产业链，同时凭借丰富的时间经验和科学技术，并结合了民间传统工艺开创出农产品深加工的全新领域。目前我公司开发生产了剁辣椒、小米辣、泡辣椒、白辣椒、剁椒王、酸豆角、脆皮黄瓜、豆瓣酱及各种酱腌菜系列。

---