韭黄中含丰富的蛋白质，并且有补 肾 益胃、行气理血、润肠通 便等多种作用。想到韭黄，相信很多人都会想到用它炒鸡蛋，但是今天我做的是韭黄炒肉丝，这样做出来的菜品鲜嫩多汁~
准备食材：韭黄1把、猪肉（最好是里脊肉）、小葱2根、蒜和小米椒适量（觉得小米椒太辣可以换普通红辣椒） 韭黄洗干净切成3cm左右的段。
蒜给它切成末，小米椒和葱切成韭黄一样的长度。肉也切成长条，加适量盐，一点点生抽，半汤匙淀 粉，然后半汤匙清水搅匀腌制一会儿。
肉腌好后先热锅，直到锅开始冒烟转成小火，倒油，加入肉丝慢慢炒至肉丝变成白色，然后加入蒜末和小米椒煸炒出香味，加半汤匙料 酒去去腥 味。
加入韭黄后就可以转大火爆炒，加适量盐，1汤匙生抽即可，韭黄炒至微微变软加入葱段炒香。
翻炒至韭黄完全熟透后就可以出锅了，千万不要炒过了。
美滋滋的，
这样炒出来的韭黄肉丝鲜嫩多汁，失败率也小赶快试试吧。