喝酒的解酒能力一般分这三种：
1.喝酒上脸的人：肝脏中能产生大量的乙醇脱氢酶，将酒精转换成乙醛，却缺少乙醛脱氢酶，没法快速转换乙醛而使脸发红，但不容易酒精中毒。
2.喝酒脸白的人：同时缺少乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，只能靠肝脏慢慢代谢，所以开始显得能喝，一旦超过肝脏代谢能力，就会发生酒精中毒而丧失对身体的控制甚至死亡
3.喝酒出汗或尿多的人：同时具有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，就是指怎么喝都喝不醉的人，遇见这种人你别和他拼酒。
北方汉族人喝酒，大多属于第二种，往往脸不太红，最后越喝曰白甚至发青，这是因为他们没有在寒冷地区长期生活的历史，食物充足不需要经常吃变质食物。因此没有产生代谢乙醇的基因。
而满族人喝酒则多属第一类和第三类，要不特就是别能喝，要不就喝酒上脸，这主要由于祖先较早迁移到寒冷的北方，食物匮乏，需要经常吃发酵食物，所以产生了能分解乙醇的基因，但因为少量发酵食物酒精含量不高，肝脏足够代谢少量乙醛，所以大概有一半满族人没有产生乙醇脱氢酶，而另一半满族人则可能因为酒精摄入量高而两种酶都产生而成为喝不醉的人。
根据史料记载，满族人在没入关前提倡一般不喝酒，原因可能是喝酒上脸或太能喝酒导致贫困。
满族人实际上是爱喝酒，这几乎成了祖祖辈辈们遗传在我们骨子里的东西！只要这小酒一喝上，天南地北，万丈豪情！咱满族人这真性情就全流露出来了。既然提到酒，那今天，咱们就说说满族人喝酒的一个重要部分---下酒菜。
花生毛豆
俗称：花毛一体。不管您是三五成群还是家里小聚，这道菜都是必不可少的。在我印象里花生毛豆大部分都是上的第一道菜！喝着燕京的冰镇啤酒，在配盘花生毛豆，开场那叫一个舒坦。
拍黄瓜
这应该是咱们平时最常吃的菜了。尤其是夏天跟哥们几个撸串喝酒的时候来盘拍黄瓜，那真是清脆可口，清油解腻的最佳选择了！
腌萝卜皮
您要是最近浑身的不舒服或者肠胃不好，想来点清淡的，那您可不能错过这道菜，清热解毒，还有助消化，就这小酒绝对能让您喝的那叫一个过瘾。
小葱拌豆腐
这可是咱老满族人的名菜啊！营养价值很高，所谓：一清（青）二白就是指它了！正如咱满族人做人一样清清白白做人，明明白白做事。
炸花生米和炸蚕豆
您要说最近我就想吃点有嚼头的，嘎嘣脆的那种，一个是炸花生米另一个就是炸蚕豆了，油的量一定要控制好。别放太多，这两样足够让您的咀嚼肌和牙得到充分的锻炼。
肉皮冻
这道菜我觉得是最能体现咱满族人勤俭持家的性格了，这平时家里剩下的猪肉肉皮在搭配上黄豆，一道美味的肉皮冻就出来了，咱满族爱美的姑娘可以多吃点，还能补充胶原蛋白，您说是这个理儿不是？
酱牛肉
咱老满族人下酒菜里最硬的菜就属酱牛肉或是猪头肉了！所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，最是能体会到满族人性格的爽直和待客的热情了！
干炸小黄鱼
所谓下酒菜，菜是其次，咱满族人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华，那么不管凉热依然能送酒下肚的菜，就不能不提这干炸小黄鱼了！谁让咱满族人好客又好聊呢！
凉拌猪耳朵
您要是馋点，想喝酒的时候再搭配个主食，那您只能选一样，那绝对是烙饼了。尤其是您吃猪耳朵的时候。大饼一卷，那滋味，叫一个爽，您立刻就会有“酒不醉人人自醉”的快感
葱花摊鸡蛋
记得有段时间每当父亲下班回家，母亲都会做上几样父亲爱吃的小菜。在配上冰镇啤酒就能让他美的乐开了花儿！一家人坐在一起的画面，想起来就是那么幸福，都知道满族爷们好吃，但其实他们也更加的顾家。
爆炒鸡胗
满族人早年愿意与山东人打交道，认为性格接近，满族人不让经商而山东人善于经商，于是满族人四处征战，经商的山东人就紧随提供饮食，相当是满族人的后勤部队。所以满族人早年喜欢吃鲁菜，喝酒最喜欢的山东名菜：爆炒鸡胗，见证了满族人很远的战争年代！
炸虾米
一般咱家里要是来了会喝酒的，媳妇就要去编排了，弄个葱花摊鸡蛋、来个炸虾米，咸鸭蛋切成六沿儿，在抓盘五香花生米，几盘凉菜就齐了，又剩钱又有面儿。吃炸虾米，我可以又提倡满族人也曾是海洋民族的观点了。
所谓下酒菜，菜是其次，咱满族人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华。
满族人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。
满族人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。
满族人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心。
满族朋友一起喝酒，讲究“一醉方休”。
满族人喝酒喝多了，就真的变成满洲人了，我谁也不服！！！只扶墙！！！
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