武义东升便宜的紫燕卤味熟食
卤味对于大家来说并不陌生。无论是宴会酒席，还是家常小菜都能见到它们的身影。偶尔自己在加，一碗卤菜，一盘盐酥花生，一瓶小酒，也是悠然自得。对于身处巴渝地区的小编来说，卤味是随处可见但也形形色色。但是对于经常吃卤菜的小编来说，卤菜还算有点区别的。大致来说，市面上的卤菜大致可以分为三种。一、辣卤卤菜此类卤菜常见于连锁店。
倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。2、香料用纱布包好，放入熬好的汤汁中，大火烧开，改小火煮约60分钟，再放入调料，调色、调味。3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热
百味鸡又名小草鸡，属于川式凉菜，以高汤卤制而成，其色红润外皮金黄，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，浓郁的鲜香味，直至骨髓。
要想味道好，还是来紫燕购买正宗的百味鸡呦！
配料
难度：掌勺(高级)
1小时以上
主料
鸡半只
辅料
八角2个
桂皮1小块
茴香1小撮
花椒10粒
白豆蔻2个
草1个
香叶3-5片
干辣椒5-10根
老姜一块
香葱5根
盐5克
高汤1000克
老卤水1000克
冰糖70-100克
沸水100克
色拉油25克
武义东升便宜的紫燕卤味熟食
餐饮行业一直以来都是创业者们关注的焦点，因为餐饮业的投资少而回报快，很多人都加入了。熟食紫燕百味鸡加盟店就是餐饮行业中一个很受欢迎的创业项目。它有强烈的味道和醇香的味道。市场销售很火爆。那么，加盟紫燕百味鸡卤味店有哪些优势呢？下面随小编一起来了解下吧。紫燕百味鸡卤味小吃1.强大的品牌优势，百味鸡是我国熟食行业的领跑者。
卤味凭着特色吸引了很多消费者，卤味加盟店的生意也变得好起来。那么，开一家紫燕百味鸡卤味加盟店在哪儿生意好呢?开在哪儿才能获得更多收益呢?以下是小编为大家做出的详细讲解，共同来看看吧!卤味卤味关于紫燕百味鸡卤味加盟店的选址要求与传统的餐饮店区别不大，但也有几个必须注意的地方，如必须地处商务氛围非常浓厚的小区，写字楼周边、对速食这块有需求的。下面，紫燕百味鸡卤味连锁店将从几个不同类型区域的选址来看一下它的选择。
自制卤水百味鸡的做法
1、准备好洗净的三黄鸡或者小草鸡。
2.准备好以上调料，也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便。
3.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
4.开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
5.锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
6.将处理好的鸡，皮朝下放入。
7.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
8.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。
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武义东升便宜的紫燕卤味熟食
卤味————紫燕百味鸡紫燕百味鸡是卤菜加盟市场很致命的一个品牌，在餐饮市场历经多年，积累了相当丰富的运营经营。总部拥有资深的大厨，亲自指导卤菜制作技术，让你学到真本领，总部提供卤菜技术。卤味————紫燕百味鸡紫燕百味鸡味道好、服务优质。加盟紫燕百味鸡，还可以享受到总部为你带来的全方位的选址、装修服务、开业活动设计等服务，总部专业营销人员为你做详细的营销策划。
致力于传统卤味的研究与开发，能够给合作伙伴提供多方面的支持。2、熟知客户需求众所周知，生意的好坏很大程度上受到供需关系的影响，所以，作为卤味熟食店的投资者，应该时刻注意消费者的动向，了解他们最喜欢吃什么口味，这样的话，投资者就可以做出相应的策略来提高销量。品卤记在继承川卤原有的特色基础上，不断创新，
1、炒糖色时，要热锅凉油，用小火慢炒，糖液变成深红色时马上倒入沸水搅匀，否则再继续炒的话，糖色会变苦。
2、卤料中的各种香料，如果觉得配起来麻烦，可以直接去超市购买包装好的专用卤味调料，每次用的时候就剪开一小包，非常方便。
3、卤水中很好不要加酱油来调色，因为酱油久煮会有酸味，影响最后卤菜的味道，甚至会影响老卤水的品质。卤菜的调色都是用炒的糖色来调的，所以不用担心卤菜成品的颜色不好哦。
武义东升便宜的紫燕卤味熟食
紫燕百味鸡经典卤味熟食，让你吃了忘不了的美味，许多食客都慕名前来品尝，同时也吸引了许多投资者的眼光！那么，在冬季开一家紫燕百味鸡卤味店需要多少资金呢？下面随小编一起来了解下吧。紫燕百味鸡卤味01开卤味加盟店是现在最有发展市场的餐饮项目，紫燕百味鸡在市场上占据一定的优势，所以才能吸引一大批加盟商前来加盟！同时承诺不断与加盟商分享最新技术成果，彻底解决了加盟店的技术后顾之忧，以实现共赢，确保生意持续火爆。
翻炒均匀后加入清水到淹没鸡爪即可（很好加热6、大火烧开，撇去浮沫，放盐，煮四五分钟后转中火或小火继续熬煮。7、这时可以切两个藕放进去。8、煮上30分钟后，放一瓶盖白酒搅匀，这一步是为了提香。9、小火继续熬煮，这时锅中的水慢慢减少，记得不时地翻一下。10、再煮12-15分钟，锅中的水估计快要干的时候，放少许鸡精，大火收汁，收汁特别重要，锅铲需要不停搅动以免粘锅。