如果喜欢吃海鲜，那么小龙虾一定是你的兴趣之一，就连我这不是很喜欢吃海鲜的人都喜欢上吃小龙虾了，闲暇之余，来份麻辣小龙虾打发打发时间，要是再能配上一罐冰啤酒那就完美了，在外面吃倒还好，在家里吃有麻烦些，所以一般情况下我都是去店里尝鲜的。
不过，随着小龙虾的普及，不管是多大的店子都选择售卖小龙虾，特别是晚上回家的时候能够看到路边有很多的小吃摊摊上面卖的都是一种食物，就是小龙虾而且根据个人的口感不一样，你可以调配不一样的口味，小龙虾摊位一般都会准备三种以上口味虾或者是整虾。但是现在市场泛滥，小龙虾做出来并不符合卫生标准很多人吃了对身体并不好，尤其是小龙虾，没有清洗干净的话，对身体其实是一种伤害，很多人更愿意在家做小龙虾，但是自己在家做了小龙虾的时候，有一些小细节，不是很清楚，比如做小龙虾要不要焯水呢?
一开始我自己也是比较纠结的，后来，在小吃街遇到了一个厨娘，她做小龙虾已经有很多年了，而且做的口感都非常不错，当我向她咨询了这个问题的时候，她聊着聊着说漏嘴了，她说做小龙虾需要焯水，但是很多商贩为了节约时间劳力，可能选择省略了这一步。
开始我对这个答案并不是特别的赞同，因为小龙虾属于海鲜，海鲜焯水就无异于将新鲜的小龙虾做成不新鲜的小龙虾，吃起来可能味道更腥，而且也比较柴，肉质不够鲜嫩。是厨娘却说其实小龙虾本身就有一定的腥味，如果焯水之后，小龙虾鲜活的时候就直接焯水煮熟，不仅保住了小龙虾鲜嫩的口感，而且还锁住了小龙虾的营养。
厨娘说，焯水还有另外一个功效，小龙虾虾头部位有很多的脏东西，焯水的过程就是脏东西能够清洗出来的过程。在焯水前，小龙虾虾头一般都是经过处理的，或者是小龙虾已经吐出了体内的沙子以及头部的脏东西，彻底清除虾头的脏东西，而且小龙虾表面的一些细菌和微生物也能够直接被杀死，吃起来更放心。
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