上海黄鳝泥鳅养殖肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜爱的水产品之一。从成分来讲，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素b1、b2和烟酸。富含蛋白质及多种维生素，属高蛋白低脂肪食品，含有不饱和脂肪酸，利于人体抗血管衰老。泥鳅也具有一定的价值。多食泥鳅有之作用。上海黄鳝泥鳅养殖性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的。一般人群皆可食用泥鳅，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
上海黄鳝泥鳅养殖：这种方法适用于大规模的中转基地。场地要选择背风向阳、水源充足、水质清新且无污染的地段，水泥池应有排污、增氧等设施，进排水方便。水泥池规格不一，一般为８米×４米×１米，蓄水量２０吨左右。采用流水形式，暂养密度为每平方米４０－５０千克，若建成水槽型水泥池，每立方米水体的流水槽可暂养１００千克泥鳅。黄鳝泥鳅养殖进入水泥池前应严格挑选，要求体质健壮，无病无伤，游动活泼，池中的泥鳅规格要一致，可一次性放足，也可随收随放，但放前一定要用３％食盐水浸泡３－５分钟。另外，要注意夏季须在池子上面搭遮阳棚防晒，每日换水两次；秋季每日换水一次；冬天每两天换水一次。每次换水量为水体的１／２。在暂养期间，还要适当投喂饵料。泥鳅食性较杂，天然饲料有小型甲壳类，水生昆虫、螺蛳、蚯蚓、动物内脏、大豆、米糠等。
上海黄鳝泥鳅养殖是动物性饲料为主的鱼类，并且要求饲料鲜活，不食腐烂性饲料。目前，海内的无公害泥鳅人工养殖所使用的饲料大致分为动物性鲜活饵料、植物性饲料、动物下脚料和人工配合饲料。以下简朴描述无公害泥鳅饲料的选择要点，供应养殖兴趣者参考其中，人工配合饲料的应用实践表明，在规模化泥鳅养殖中有出产实际意义。黄鳝泥鳅养殖的人工配合饲料的研究还有特于进一步完善，因各地研究的泥鳅营养成分和需求比例有一定的差别，这将有待于同部研究其种苗的尺度化培养与尺度饲料的配套。总之，发展泥鳅规模化集约养殖，使用人工配合饲料是必由之路。
上海黄鳝泥鳅养殖中心提供专业的泥鳅养殖，泥鳅养殖技术，泥鳅繁殖技术教学，甲鱼养殖技术培训。并向全国销售质的泥鳅苗、大鳞副泥鳅、真鳅、甲鱼、甲鱼蛋、甲鱼苗等水产品。黄鳝泥鳅养殖中心专业技术人员提醒广大养殖户朋友，秋天是泥鳅长膘的黄金季节，在秋季泥鳅养殖中要注意的几点情况。一、水质管理秋后气温下降，鳅鱼塘投精饵料量相对增加，所以须经常换水，以保持鱼塘水质清新，肥而不污。二、投饵施肥一般9～11月施肥、投饵量均应占全年总施肥、投饵量的30%左右。施有机肥时，应少量多次，以免因施肥过量而引起塘鱼浮头；施无机肥时,每亩可采用碳氨5～7.5公斤，或尿素2.5～3.5公斤。“白露”过后，这时应以投喂精饲料为主。三、防止浮头　对于个别精养密度大的塘口，因投饵量大，水中有机质含量多，耗氧因子也就增高，因而易发生缺氧浮头现象。可在傍晚或清晨开启增氧机，或加注新水调节。
上海黄鳝泥鳅养殖喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。生活水温10～30℃，适水温为25～27℃，故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20～30cm深处越冬。黄鳝泥鳅养殖不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能；当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由肛门排出。每逢此时，整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气，此起彼伏，故西欧人对它有“气候鱼”之称。冬季寒冷，水体干涸，泥鳅便钻入泥土中，依靠少量水分使皮肤不致干燥，并全靠肠呼吸维持生命。待翌年水涨，又出外活动。