肠粉源于广东，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”
粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身。
广东肠粉哪里学？石磨肠粉哪里学?其它现在很多小吃培训机构都有肠粉技术学和石磨肠粉技术学。价格也有所不同，当然，你也可以选择一些实体店来学习，不过实体店的老板一般不会大方到全都教给你，肯定会有所保留什么的，他怕你在他附近开一家。如果你想学到正宗的肠粉技术可以到白大师餐饮培训学院去培训学习，那里口味正宗，可以试吃，满意再学，师傅手把手教学，不限时间，包教会为止，学员超过万人。而且还提供肠粉机设备，以及开业指导，到时候直接学技术，购买设备，设备直接帮您运回家，您学完以后直接回家开店就可以了，不管是学广东肠粉还是石磨肠粉都可以去习，石磨肠粉可能要比广东肠粉要复杂一些，需要购买电动石磨机和专用的石磨肠粉机，如果你在那里购买机器一套是可以免费学习石磨肠粉技术的，还送簸箕肠粉技术，现磨豆浆技术，石磨拌粉，蒸面，蒸米粉，剁椒等技术。
培训课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容1、广东肠粉的系统讲述；
2、广东肠粉原料的选购；
3、广东肠粉食材的预加工；
4、广东肠粉加工的基本标准；
5、广东肠粉加工的工艺步骤；
6、广东肠粉经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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广州飘味香餐饮管理有限公司
邹老师
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