每年的四五月份，都是槐花树的开花季，洁白的花朵象钱串子似的一串串垂在枝头，随风飘荡，空气中弥漫着素雅的清新的香气，吸一口，甜甜的，沁人心脾，久久散不去。记得小时候，直接捋一把就开吃，甜滋滋的，满嘴的槐花香，美好的感觉一辈子都难忘。
槐花清新香甜，富含维生素和多种矿物质，同时又具有清热解毒，凉血润肺，降血压等功效，以前还真不知道这普普通通的槐花会有这么多的作 用，但槐花的花期却很短，在十五天左右，所以说错过了就得再等一年，今年的尝鲜季，趁还来得及，赶快采摘下来，品尝后想办法贮存起来，以便随时都能享用到它的美味。
要怎么贮存槐花呢，我们北方通常把槐花从花茎上小心地捋下来，直接放保鲜袋，入冰柜冷冻，想吃的时侯，拿出来泡水解冻后，洗干静攥干水分再加工，这样就能把稍纵即逝的鲜香封存起来，以至于一全年都能吃上它的美味，很好的办法，大家赶快行动起来吧。
槐花的做法有很多种，可做汤，可炒蛋，可做饼，可蒸食，可凉拌，可做包子馅，都很好吃，我们不防都做做看，尝尝鲜。
现在就说两种槐花的经典吃法，第一种当然是既方便简单又快手的“槐花炒蛋”。
（1.）炒蛋最好选用花苞期的槐花，把槐花小心地从茎上捋下来，放入盆中，加入少许盐和清水浸泡十五分钟，然后洗净控干水分（也可烧开水后焯水快速捞出投凉再攥干水分然后再炒蛋，我比较喜欢吃这种淡淡的“怪味道”，这种原汁原味，所以只用盐水稍泡后直接炒）。
把洗好的槐花放入盆中，加入适量盐，打入三四个鸡蛋，搅拌均匀。 起锅烧油，油热润锅后倒入蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺在锅底，先不要搅动，蛋液稍一凝固，用铲子稍微铲一下底面，再煎一会，然后会颠锅的可直接颠锅翻面，再煎另一面，直到两面煎黄即可，一个圆圆的煎蛋饼就做好了，如果不喜欢整个的，在煎的过程中，可用铲子把它弄成一块块的，甚至是碎块状都可。
第二种做法叫“槐花饼”，可做咸甜两种口味，很经典的做法。
（1）槐花可选用盛开的槐花，把槐花从花茎上捋下来，加盐水浸泡洗净后放入盆中，加入适量糖，蜂蜜，面粉，鸡蛋，少许盐，搅拌成糊状。
电饼铛或平底锅里加少许油，把槐花糊用勺子舀进去，然后用勺子把它修平整，成一个个小圆饼状，煎至两面金黄即可盛出。
（2）咸味的槐花饼：把槐花放入盆中，加适量花椒粉，盐，鸡蛋，面粉，搅拌成糊状后，同上面步骤把它煎成一个个小圆饼，好吃的槐花饼就做好了，希望大家喜欢。
咸味的里面可加虾皮或者蛤蜊肉，葱末，根据个人喜好，反正怎么做都是鲜香的。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。