从古到今中华几千年历史，无论是请客吃饭还是逢年过节鸡总是必选之食，可见鸡在中国人心目中的地位是不可代替的。其肉质鲜美、营养丰富、被益为食补之主，鸡肉功效：肉质性温味甘具有补中益气、补精填髓的作用，对营养不良、怕寒怕冷、贫血虚弱等有很好的食补作用，鸡肉中含有对儿童生长发育有很好作用的磷脂类成份。
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鸡肉含有维生素ｃ、ｅ等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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