固城湖红膏蟹上市时间
如何挑选鲜活健康美味的大闸蟹
较之太湖蟹，普通河蟹，阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。
蒸大闸蟹水沸再下锅更好，为了祛除大闸蟹的寒气，除了白水清蒸，可以提前在锅屉上放些姜片哦。水沸入锅后大火蒸10分钟即可。
在蒸大闸蟹时我们来调一个姜醋汁，医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁。
切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。养殖场凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法：1．饱满度（捏的方法）：大闸蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
河蟹蜕壳时需吸收大量水分，因而在蜕壳过程中质量明显增加，在以后的生长中，水分的失去却是缓慢的，并逐渐为组织生长所代替，河蟹生长的速度受环境条件，特别是水温和饵料的制约。通常，早期幼蟹蜕壳次数较为频繁，刚入湖泊的大眼幼体，以后每隔5-7天，7-10天相继蜕壳而成第二、第三期仔蟹，随着不断生长，蜕壳间隔时间逐次延长，如果环境条件不良，蜕壳生长停止，这也是同龄个体、在不同条件下的体形相差悬殊的原因所在。第一、二、三次河蟹脱壳后，应进行虫、消毒，间隔时间大体上是一个月左右一次，对池塘进行一次消纤毛虫病、鳃病、烂肢腐壳病等病害，根据以往脱壳时间，一般第三次脱壳期在5月下旬6月上旬。
都说最原始简单的做法才能吃出食物本身的鲜美，对于这么一只慢慢生长一年才能吃一次的满黄大闸蟹，要隆重走心的对待~
不论大小看外貌，蟹壳成青色，平滑有光泽，尤其青背上像涂了一层油似的佳。
检验活跃度，碰碰蟹脚，看看会不会反弹有反应
；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。当地民间制作醉蟹的方法很多，但基本工艺大同小异。一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。屯溪醉蟹此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉
因为大闸蟹很多已被绑好，并且为保持鲜活都会放在较冷的冷柜里，有可能由于温度太低晕乎乎的反应迟缓，碰蟹脚没反应，那可以用按一下眼睛的方式来检验鲜活，按一下马上弹起的就可以选啦
后，鲜美异常，营养价值甚高。微山湖醉蟹此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。中庄醉蟹此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因比较早制作此蟹而又做得比较好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生
吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。梭子蟹辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。南湖蟹此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。亭江蟹此蟹为浙江苍南县亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。亭，位于敖江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所，故盛产江
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