海鲜池工作计划
　　海鲜池工作计划
　　篇一: 铜鼓。通过水槽中活性炭、人造海绵的过滤。
　　海鲜池工作流程 海鲜池工作流程
一、 喂养员的工作流程
　　(1) 每天早上上班先检查铜鼓的整体情况;
　　(2) 及时检查水的温度及盐度是否符合标准。;
　　(3) 发现池内有异常的海鲜及时进行处理;
　　(4) 对损失的海鲜数量进行铜鼓分类统计;
　　(5) 验收好所计划的海鲜原料;
　　(6) 称重、出现异常的海鲜挑选出来过称;
　　(7) 填写收料单，做好原始记录;
　　(8) 将鲜活海鲜投入海鲜池;
　　(9) 做好异常海鲜的冰鲜及储存工作;
　　(10)通知各门店厨师长，报告当日到货数量及冰鲜产品数量;
　　(11)做好活鲜虾、鱼、蟹类的发货准备工作;
　　(12)正常营业售卖海鲜原料;
　　(13) 作好铜鼓原料的收尾工作(冰鲜原料、贝类等);
　　(14) 做好海鲜池的收尾工作。
二、海鲜调拨到门店的运作程序
　　铜鼓。大型水族箱。
　　(1)由铜鼓填写领料单，经双方指定专人签认后，将海鲜调入各门店。
　　(2)海鲜池在第二天早上10:00将领料单交到财务部。
　　(3)内部调拨海鲜以成本进价+损耗率计算。
　　(4)厨房养海鲜的配合运作程序:各门店接到宴会订单，需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种:如有存货:由海鲜池负责下申购单通过采购部购买;如没有存货:由厨房部负责下申购单通过采购部购买。
(1)《海鲜销售日报表》的使用: 海鲜池每天营业结束后要填写《铜鼓销售日报表》，内容主要是海鲜品种的售量与相应门店，分别在当天晚上报送副总和财务部核。
　　(3)海鲜调料的成本划分: a、财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。
　　b、海鲜池将会有一个海鲜综合毛利率和直接毛利率，作为全面成本分析。
　　(4)其它事项厨房部有责任配合制作海鲜池的急推海鲜。
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