不管是在农村还是在城市，大葱都是人们生活中必不可少的调味料，在南方可能屯大葱的比较少，但是在北方，每到入冬前人们都会屯上几捆大葱，所以在北方种植大葱的农户比较多，那么大葱要在什么时间收获呢？在收获的时候又应该注意哪些事情呢？
大葱一般分为两个季节播种，播种的时间不同，收获的时间也不同。在头一年秋季播种的大葱，一般在第二年的五月后收获。在春季播种的大葱，一般在10月份后收获，如果是作为冬储大葱的话，还可以根据空气温度来推迟大葱的收获时间。
在农村还有“秋分不收葱，霜降必定空”的说法，说的就是大葱什么时候收获，大多数大葱都要在秋分时收获，如果不能在秋分时节收获的话，也不能拖到霜降在收获，因为收获太晚，很容易造成大葱空心，影响大葱的品质和产量。
因为大葱的品种有很多，种植大葱的区域又很广，除了根据节气温度来判断大葱的收获时间以外，也可以根据大葱的长势来判断。一般大葱的外叶在停止生长之后，叶子也可以变成黄绿色，但是还未干枯，土壤封冻前的15-20天之内就要进行收获了。
大葱收获时，可先用铁锹将大葱垄的一侧先挖空，在漏出葱白以后用手将大葱轻轻拔起，将大葱根上的泥土抖干净的同时不能将大葱白折断，再将外皮已经干枯的黄叶去掉，一般保留中间的4-5片完整叶子就可以，在用塑料编织袋将大葱整株捆绑好，一般是15公斤-20公斤一捆。用来冬储的大葱比较长，所以最好是捆绑三道并扎结实，但是不能扎的太紧会压坏葱白和葱叶，影响大葱的品质和储存时间。

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