日常生活中
家家不能缺少的就是蛋类
不仅味道鲜美，还富有丰富的营养
但是，有很多人认为
鸡蛋黄颜色越深，营养就越高
真的是这样吗？
让我们来了解一下吧~
首先了解鸡蛋的主要成分
蛋黄的颜色深浅不一其实与它所含的色素有关，蛋黄中的色素是类胡萝卜素，蛋黄颜色越深意味着所含的类胡萝卜素越多。
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质等，叶黄素虽然也属于营养物质，但在鸡蛋中的占比很小，而在很多蔬菜中叶黄素含量十分丰富，所以人们如果需要补充叶黄素，蔬菜是比鸡蛋更好的选择。
其次，由于叶黄素是植物成分，鸡本身无法合成，只能从饲料和饮水中获得，鸡蛋蛋黄颜色较深偏向橙黄色，主要是由于土鸡放养的养殖方式，使鸡能从外界获取更多含有叶黄素的食物，蛋黄也就更黄，在市场上更受欢迎。
鸡蛋白菜各有所爱~
不同饲养方式影响鸡蛋自身的营养
在相同饲养方式下，不同品种的鸡在营养上差异不大，即便同一品种的鸡，喂同样的饲料，营养价值也基本相当，所以那些蛋黄颜色更深的鸡蛋，其实并没有多少营养上的优势。
事实上，普通鸡蛋跟土鸡蛋各种营养物质的含量并无明显区别，仅是柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1%左右，胆固醇含量也稍高一些。
同时，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋。
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那为什么土鸡蛋口感更香？
其实起作用的正是比普通鸡蛋多出来的那一点脂肪和胆固醇。
另外，土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，也可能会让土鸡蛋更香。
市面上还存在着很多所谓的“高端鸡蛋”，比如洋鸡蛋、山鸡蛋、绿色鸡蛋、特殊营养成分的鸡蛋等产品，其实，在符合安全标准的前提下，这些所谓的高端鸡蛋和普通鸡蛋相比营养差距并不大。
来源：云南网 cctv生活圈
编辑：王蕊
审核：李成林

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