北方刺参生域水温低，因此生长缓慢，积累的营养更多，所以北方海参的价格也是要高于南方参。
影响海参价格的因素
01.海参的规格
海参一般都是按头数来算大小的，海参头数越少就代表海参个头越大，营养价值也就越高。但是注意，纯淡干海参1百头的肯定要比糖干、盐干海参50头的生长周期长！
如果将1百头的纯淡干海参和50头的糖干、盐干海参同时发泡，泡发后会发现1百头的淡干海参，竟然比50头的糖干、盐干海参涨发的要大，所以海参的规格仅限于同等品种的相比较。
02.海参的干燥度
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且含有大量水分，价格实际出了很多。
海参的生长年限
海参的生长年限和营养价值是有关联的。3年以上就可称为成年参，参龄越长的海参，其体内积蓄的营养更丰富一些。
所以，年限越长的海参，肉质越厚，营养价值越高，也越珍贵。
盐干海参
盐干海参是指鲜海参经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干等工艺过程制成的海参制成品。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
「晓芹品牌故事」大连海参占据全国海参年产值半壁江山
7月9日，61岁的王晓芹面色红润地站在门口，欢迎远道而来的老顾客到公司参观。如果不是亲口说出，没人会想到神采奕奕的她曾在22年前身患乳腺，经历4次大小手术又遭公司解聘。
病魔没有压垮她的意志，反而让倔强的她愈发坚强——她不但创立了“晓芹甲鱼”“晓芹海参”品牌，创下同类产品和服务的多项行业，还实现了从一个2米柜台到年销售超过8亿元的奇迹。
“晓芹海参”的发展历程是大连海参产业的一个缩影。上世纪90年代至今，大连作为好的海参产地，在海参养殖、加工等领域取得了长足发展，海参年产量达5万多吨，全产业链产值200多亿元，高峰时占据全国海参年产值的半壁江山。
如今的大连海参产业正围绕消费者的需求聚焦营养健康，谋求创新发展，把海参加工作为行业未来发展的重点，进行海参产品的多元化开发。北纬39°海参黄金产区的大连海参，正以创新姿态再次起航。
“工科女生”与丈夫远赴青海工作
1957年，王晓芹出生于大连庄河。受父母影响，她的性格质朴开朗、热忱待人而又倔强坚强。
1977年恢复高考，从小就成绩优异的王晓芹报了名。她凭着扎实的底子考入沈阳化工学院自动化系，成为一名不多见的“工科女生”。那个年代的大学录取率远远低于现在，读大学给王晓芹带来了人生次重大改变。
在大学期间，她依旧门门功课成绩优异，不仅掌握了专业知识，还遇到了一生的伴侣。
结婚那天，母亲的一番话让王晓芹终生难忘。“从今天起，你是老李家的儿媳妇了，以后不要老是惦记家里，挣了钱要先孝敬婆婆，还要好好照顾丈夫，做个贤妻良母……”
1981年，王晓芹大学毕业，与丈夫一起被分配到青海一家大型化工厂。王晓芹从化工厂基层做起，她理论基础扎实，愿意向前辈请教，还经常结合所学，解决生产遇到的难题。8年间，王晓芹成长为一名工程师，后又因工作出色被提拔到工厂的中层管理岗位。
调回大连 与水产品结下不解之缘
就在王晓芹和丈夫铆着劲工作、事业蒸蒸日上时，一个问题出现了。
1989年，王晓芹的儿子高原反应强烈。为了孩子，王晓芹和丈夫费尽周折调回家乡，进入一家国企工作。“因为孩子而调回大连，是我们从没想过的……回到大连就意味着8年的工作经历成为过去，一切要从头再来，但我能坦然接受。”
在新单位，王晓芹从仓库保管员做起。因为外语好又懂得专业知识，她再次成为工程师，还担任了行政部长。这段时间，她因公司业务开始接触海鲜水产领域，把公司进口的竹节虾推销进了大连各大酒店，而且在同行中保持了位置。
因为看好王晓芹的销售本领和不服输的性格，1994年，新加坡一家独资企业高薪聘请王晓芹担任公司总经理，她又转战到陌生的甲鱼养殖领域。
接下来的时间里，王晓芹把大量时间花在养殖场，做实验并写下大量分析。通过不断学习，她成为一名甲鱼养殖专家，开创了甲鱼在东北冬季产卵的先例，给公司带来了相当可观的效益。
从学习自动化专业到竹节虾销售，再到甲鱼养殖，王晓芹每到一个陌生领域，都能潜心学习成为行家。
身患重病遭解聘 她创业卖甲鱼
1996年7月，王晓芹被确诊为乳腺。经历了大手术后，王晓芹回到公司。有同事私下劝她多休息，这样拼命工作不利于身体恢复，但王晓芹感谢之余却忙碌依旧。
但她没想到的是，1997年，公司以其身体状况不再适合担任总经理为由，与她解除了劳动合同。
身体虚弱的王晓芹遭受了双重打击，在短暂的失落后，她认真地思考并得出了结论：“我在经历过的岗位勤奋工作，取得了相当的业绩，不论本专业还是跨领域我都能胜任，丢掉工作又有什么好怕的？再多、再大的困难也打不倒我！”这一次，她决定自己创业。
在家休养期间，她突然想到：“得病期间我一直吃甲鱼，现在恢复得很好。如果选择卖甲鱼并把这段经历与人分享，不就是一条很好的创业道路吗？”
王晓芹想给顾客的，不只是自己的亲身经历，还有超越以往的服务和产品。市场调研时，她发现很多人喜欢吃甲鱼，但多数人不会买回家自己做，原因是宰杀甲鱼很麻烦，烹制也不太容易。所以她定下的个策略就是出售宰杀好的甲鱼，而且教顾客如何烹制。
为了研究如何给甲鱼去腥，她先后买来300多只甲鱼进行试验，摸索出了“甲鱼四步去腥法”，然后在大连一家知名商场租下一个2米长的柜台正式销售。
很快，“晓芹牌大裙边甲鱼”火了，柜台前顾客排起了长队。
从2米柜台到年销售超8亿元
就在创业有了起色之时，王晓芹却因为细胞转移再次入院。亲友们来看望她，有人带来了“煤灰干海参”，让她能更好地恢复身体。所谓“煤灰干海参”，是把海参用煤灰和草木灰搅拌后制成。这个加工保存干海参的方法现在看来有诸多弊端——看着不干净，吃着牙碜，彻底洗净后还得用水泡发8次以上才能食用等等，不过在当时却是主流工艺。
王晓芹身体恢复，回到工作岗位后一直想：为什么不能研究更好的加工保存方法，让干海参吃起来更干净、更方便？如果能实现技术上的突破，未来的市场前景一定会更广阔！
2001年，王晓芹的档口开始销售海参。一开始，很多顾客在柜台前转一圈就走了，工作人员就追上去问为啥，顾客们给出的多的答复是：“嫌麻烦”“不会发、不会煮、不会做”。
“顾客没必要会这些，而这正是我们应该做好的。”王晓芹安排员工专门教顾客发海参、怎样剪“沙嘴”，还发动员工上门帮助顾客代发海参，在业内创下数个。
与此同时，她还研究海参加工方法。在煮烂上千斤海参后摸索出一套新工艺，并推出了营养成分破坏少、食用方便的即食水发鲜海参。
“晓芹海参”5年前投资7000多万元兴建厂区，为把好品质关，光是质检化验室就投入200余万元，设备达到行业水平。
从卖甲鱼到卖海参，从简单加工到工艺创新，从2米柜台到投资上亿元的厂区，如今“晓芹海参”在全国130多个城市拥有400多个连锁店，获得的荣誉数不胜数，“买甲鱼找晓芹，买海参更要找晓芹”已被全国人熟知。2017年，晓芹海参的销售额超过8亿元，今年正向10亿元的目标迈进。
问及成功的秘诀，王晓芹表示，“我没有什么秘诀，就是站在顾客角度考虑问题，把麻烦留给自己，把方便留给顾客。”
人们都知道海参是高补的产品，对于很多有钱的人来说，买纯正的野生海参，也是需要花费很多的财力。可是如果购买之后没有保存得当，出现变质，那么损失就更大了，如果说吃了的话，对身体会造成副作用，所以说海参在不同的阶段，人们一定要注重保存。
益智健脑小资体验却不了海参
对于妇女来讲，如果在怀孕期食用海参的话，就可以明显的提高胎儿的身体状态，主要是海参能够提供人体所需的dha成分，这种成分对于增强人体的记忆力以及智力水平具有明显的作用，而且还可以使得孕妇的乳房，乳汁丰盈。
干海参
1、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。
2、水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。
3、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。
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