用手轻搓，雪白的食盐居然发出浓烈的脚臭味。铜川市民张女士无意中发现自己购买的深井岩盐有异味。她上网查询后才发现，这是河南一厂家生产，在山东、江苏等地已被查封的产品，该产品被戏称为“脚臭盐”。
市民炒菜无意发现盐有脚臭味
铜川市耀州区关庄镇市民张女士近日在做饭炒菜放盐的时候，发现一个很奇怪的事情，“往锅里放盐的时候，手上总有一股脚臭味。”
张女士介绍说，清明节前她们家人在镇上的家美佳超市购买了几袋深井岩盐，一元钱一袋，400克，很便宜。前几天她为家人做饭打开新买的深井岩盐食用。“diyi次放盐以后，我总感觉到手上有一股奇怪的味道，臭臭地，像是脚臭味。”张女士说，当时她一直都没有找到异味的来源。但次日做饭再次放盐时，她用手捏了盐往锅里放的时候，突然就从指尖再次传来了这股臭臭的味道，“原来是这盐有问题!”张女士恍然大悟。
随后张女士上网查了一下发现，她购买的这种河南平顶山神鹰盐业有限责任公司生产的“代盐人”牌深井岩盐(加碘)，批发食用盐，在山东、江苏等地已经被查封下架，由于这种盐遇热后，会释放出一种臭臭的味道，被人们戏称为“脚臭盐”。而且，有关部门还表示，长期食用这样的食盐，对人体有害。
                         
茶卡盐湖是柴达木盆地四大盐湖中之一，也是开发最早的一个。茶卡盐极易开采，人们只需要揭开十几厘米的盐盖，就可以从下面捞取天然的结晶盐。
据《西宁府新志》记载：'在县治西，五百余里，青海西南……周围有二百数十里，盐系天成，取之无尽。蒙古用铁勺捞取，贩玉市口贸易，郡民赖之。'
早在公元前206年~公元25年的西汉时期，当地羌族人就已经知道采盐食用。《汉书·地理志》记载：'金城郡临羌西北至塞外，有西王母室、仙海、盐池'。仙海即今青海湖，盐池就是茶卡盐湖。
                   除了酵母以外，根据面包的不同种类，有时也可以用泡打粉与小苏打替代酵母。
这两种添加剂都无需发酵，可以大大节约制作时间，不过尽量还是适用酵母，适量加点泡打粉和小苏打。
食盐可以分为：精制食盐、粗盐、海盐
食盐的作用首先是作为调味料，为面包增添适度的咸味。其次食盐有杀菌作用，可帮助面团在发酵过程中不受到有害菌的侵害，抑制面团发酸变腐。但为了保证酵母不受食盐的影响而脱水siwang，需要注意加面粉、酵母、水和食盐的顺序，避免酵母与盐直接接触。盐也有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性与面包嚼劲。食盐同时可以调节发酵时间速度，如夏天温度过高时，可以适当多加盐，抑制酵母活动，减缓面团的发酵速度。
精制食盐
    精制食盐：颗粒细密，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，咸度高于味觉舒适程度。通过卤化等工序提纯。面包制作过程中多使用精制食盐，增加面包的面筋量，稳定面包的发酵进程。
   粗盐：属于精制盐，富含矿物质，食用盐图片，颗粒较粗，适宜烹制海产。粗盐在面包的制作过程中往往用于硬面包，尤其是德国纽结面包brezel，烘烤后会在面包表面撒上一层粗盐。
    海盐：具有丰富的矿物质，食用盐，纯净度较高。可以平衡体内的电解质，食用盐和盐，帮助身体调节水分，可为料理增加鲜美风味。海盐除去发挥普通食盐应有的效果，也为面包增加矿物质风味，咸鲜十足。
                   
食用盐和盐-食用盐-青海盐业由青海省盐业股份有限公司山东分公司提供。青海省盐业股份有限公司山东分公司（www.tianranhuyan.com）为客户提供“大青盐,藏青盐,低钠盐,精制湖盐,天然湖盐”等业务，公司拥有“青海盐业,茶卡”等品牌。专注于食盐等行业，在山东 泰安 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：王先生。

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