食堂承包双方权利和义务
食堂承包甲方的权利和义务
要有特色看家菜星级酒店要吸引食客，必须要有自己看家特色菜品。当前，消费人群在饮食方面出现分流：一是美食族，这一层面的人很懂得吃，他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴，讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族，看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进星级酒店。
经营市场的定位星级酒店餐厅的市场定位计划包括：考虑当地饮食习惯爱好：考虑菜品原料、配料菜肴、口味、叨法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等；考虑就餐人员的就餐形式；考虑就餐环境的布置；就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性.服务实体，其投资高，规模大，不像一般社会餐馆，船小好掉头，但只要我们加强对市场的研究和分析，加快改革步伐，调整发展思路，星级酒店餐饮是大有可为的。
厨房设备可由我司提供（特别适合新厂，可省去一笔可观的费用），设备按议价五年折旧给厂方，五年后设备完全属于厂方，如果五年内终止合作，则按到时折旧率的金额返款回我司。（3）也可以使用厂方的厨房设备、我方包工、厂方包料；或者使用我方厨房设备、包工、包料。3．根据厂方的现有情况，对于现有的工作人员，我方提供两个方案：
1．甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。
2．甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。
3．甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
由乙方按照双方约定的每周菜谱标准和承诺之服务要求实行自负盈亏的经营和管理。结帐方式1．由甲方以工人每人元/天，职员每人元/天，经理级每人元/天的伙食费标准，以现金方式每月10日前结付上月伙食费给乙方（由乙方开收款收据给甲方）。2．如有特殊原因甲方未能按时付款给乙方，须经乙方认可同意（但最.大期限不能超过当月的20日）。
所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包.厢、把餐桌与灶具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难桃.客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，叨叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情.趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
徐汇食堂承包加小卖部商
乙方的权利和义务
1．乙方必须遵守我国和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
2．未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。
3．乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。
4．厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方指定的地方，不得乱倒。
5．乙方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。
6．乙方必须每个周末提供下个星期的菜谱供甲方参考。
7．乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。
8．乙方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。
9．食堂工作人员工资福利均由乙方负责。
10．督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。
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