01。
| 面线糊
美食是极端的乡愁和极端的偏见。对于每个泉州人来说，一碗滚烫鲜香的面线糊，不仅仅是一种食物，也是每个泉州人在外最怀念的味道。
一碗地道的面线糊，讲究色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，鲜香味美。
据说泉州面线糊有八百多年的历史，可以说是真正的古早味。面线在泉州蕴含着长命百岁、富贵吉祥的美好祝福。现在它是泉州人最经典的早餐和夜宵，一碗热腾腾的面线糊，一口浓郁的海鲜、大骨汤头配上早已入味的面线，加上酥脆的油条及各色小菜，足以温暖到每一位早起晚归的人。
02。
| 姜母鸭
姜母鸭起源于泉州，用“千里飘香”形容姜母鸭最合适不过了，它的香气简直可以蔓延一整条街。姜母鸭滋而不腻，温而不燥，加了许多老姜，味道更是独特。
03。
| 海蛎煎
泉州做海蛎煎的小店多不胜数，海蛎煎必须以新鲜的海蛎为主要原料,把鸡蛋、番薯粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆可口之境界。
04。
| 醋肉
醋肉是闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，外酥里嫩，还带着淡淡的醋香，即可当零食解馋，也是面线糊的好配料，非常具有人气。对于嗜好炸物小吃的泉州人来说，醋肉也是无可替代的美味。
05。
| 牛肉羹
泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史，选用上等的牛腿肉，用传统的手工做法经木棒碾碎后反复敲打，加水、酱油、味精、生姜、地瓜粉，搅拌均匀。吃的时候，用手把拌好的牛肉捏成不规则条状再分散放入锅中氽，约10分钟后肉熟浮起捞出，撒上料酒葱末姜丝即成。
煮好的牛肉羹爽口筋斗，肉质呈淡红色，鲜美十足。
06。
| 土笋冻
闽南地区最古怪的一种小吃，一定是“土笋冻”了，如果你第一次来这里，当地人肯定会特别向你推荐。“土笋”其实不是笋，而是虫！因为这种小虫子状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。
至于味道如何，不亲自品尝一下怎能体会到它的妙处。
07。
| 浮粿
选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成有六个角、象征六六大顺的形状，放到锅中炸至金黄，颜色诱人且香气扑鼻的浮粿就诞生了。
出锅后的浮粿外酥里嫩，趁热咬上一口，顿时香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口，是泉州人老少都爱的一款美味。
08。
| 四果汤
四果汤是闽南人夏季消暑的重要饮品，它味甜爽口，用料丰富，清凉润肺。石花、豆沙、芋头、园子……,四果汤早已不限于四种果子，人们可以根据个人喜好选择不同水果入料，加水加冰加蜂蜜，一碗清凉可口的四果汤下去，绝对可以使人在炎热的夏季恢复活力。
09。
| 蒜蓉枝
泉州版的麻花，外表挂着一层糖霜，口感酥脆不油腻，还带着浓浓的蒜香味，是闽南人茶桌上地道的茶点。
10。
| 地瓜粉团
洛阳镇上也有不少特产，经过当地人的巧手烹饪，也是少见的美味。洛阳本地盛产薯粉，这种不太起眼的食材制作简单，却是当地人特别喜欢的小吃，具体做法就是将番薯粉加水搅拌，然后用手抓捏成一团一团的形状，直接放入锅里煮熟食用。
粉团里还可以加上不同的配料如花生仁、花菜，猪肉片、猪油粕、巴浪鱼干等，高级点的有放新鲜带鱼段的。只要镇上有婚丧嫁娶的宴席，这道食物就会出现，一口大锅煮开，可供20余人食用，非常具有本地特色。
11。
| 子鱼
子鱼是洛阳江的特产，与鲫鱼、蛏螺、大蚝、红蟳一样是洛阳江的珍品。其体型不大，约四五寸长，两三寸宽，但肉质肥美，做法多样，在以前可是进奉皇帝的贡品。每年秋冬季节，子鱼最为肥美，也是渔民们撒网捕鱼的最佳时刻。
当地常见的吃法主要是煎和煮。煎子鱼前，先要对鱼控水。然后将去掉内脏洗净的子鱼放在盆中，撒上适量盐，用手码一下，使盐分布均匀，腌制10分钟以上。之后，在锅内放适量花生油，油热后放入子鱼，小火，煎至金黄，出锅即可食之。子鱼煮汤，佐以豆腐、生姜，葱段，汤鲜肉香，营养丰富，也是当地的一道美味佳肴。
12。
| 鸭蛋海蛏汤
洛阳江是淡、咸水交汇的河流，特殊的地理位置使这里的海蛎、海蛏相比别处更肥大鲜美。将海蛏去其外壳，与鸭蛋一块搅拌，佐以葱花和盐，使其零碎成小块后加汤煮熟，入口品尝，蛋之香、蛏之鲜、汤之甘，直叫人欲罢不能。
除了闲适自得的古居古厝，洛阳街有的是闽南丰富的多元文化和特色鲜明的美食特产，有空来这里转转，穿梭在这样古老街道间，慢慢品味这些最闽南最贴近日常的吃食，一些眼里看不懂的情愫，舌尖反而更有体会