定远池河特产——梅白鱼
端午节前夕，随滁州市体育摄影家协会前往定远池河镇参加第八届“梅白鱼旅游文化节”。一大早就驱车来到池河镇，只见集市上农特产品琳琅满目，梅白鱼、传统的小磨麻油、池河雪片糕、池河金家绿豆糕等糕点比比皆是。
今年的“梅白鱼旅游文化节”主会场仍在池河大桥边金龙湾广场举行。说到梅白鱼，曾记得小时候就经常听父母说起，给我们说了很多关于梅白鱼的传说故事。父亲一说到梅白鱼，总是滔滔不绝得给我们讲述那个定远县令要吃梅白鱼的故事。据说清乾隆年间，有一刚到任的定远知县，听说梅白鱼的美味，就下令要地方小吏送给他品尝。小吏不敢怠慢，却心中犯难，因为他知道梅白鱼出水就死，即使从清水湾取水，将鱼养在水中，送到县城，鱼也不能成活。就在万般无奈时，其妻想了一个点子，她找来当地理发师，借他的剃头挑子（过去剃头挑子有一头是烧热水用的火炉）按传统方法，将鱼洗净，放入锅中，配制好佐料，用火慢慢蒸煮。又从村庄上找来一个挑夫，挑起鱼担，向县城走去。俗话说，千滚豆腐万滚鱼，鱼煮的时间愈长，味道愈鲜。等挑夫把鱼担挑到县城，送到县老爷面前时鱼味正浓，汤白如奶，香气扑鼻，老爷吃了赞不绝口。
战国时期著名的思想家、文学家庄子，当年在池河避难时，每天到池河边钓鱼，就钓过这种鱼。时值梅雨季节，庄子钓得一条梅白鱼归来，见家门上锁随手将梅白鱼挂在门锁上，当他从田中干活的妻子手中取回钥匙时，却不见了鱼，门锁上只挂着一条完整的鱼骨，顺着鱼骨往下看，地面上一滩如奶似的水渍，明显是鱼肉熔化的缘故。庄子遂将这一奇迹告知乡人，浆汁如奶、肉嫩味鲜的梅白鱼从此闻名遐迩。
还有，乾隆下江南时路过池河，得知梅白鱼鲜美，一到南京就下旨要品尝池河的梅白鱼。池河到南京二百多里，定远县令哪敢怠慢，于是，选最佳骑手，备快马，马背上驮着火炉挑子，煮着刚下锅的梅白鱼，沿着驿道快马加鞭，向金陵奔驰而去。一路上驿站接迎，换马快跑，二百余里，五、六个时辰即到南京，鱼正好煮透。乾隆吃后连声称好，立即嘉奖定远知县，同时传旨每年的梅雨季节将此鱼供奉朝廷。从此，梅白鱼又成了专贡皇上享用的“贡鱼”了。
池河特产“梅白鱼”，亦称梅鱼、梅鲌鱼，被称为“素衣美人、美味仙子”，池河水域中的特产。梅白鱼体扁而长，头小身肥，嘴微翘，腮很小，尾色红，体纯白，肉质细嫩，口味鲜。人们用“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”概括此鱼。梅白鱼首先受季节所限，只有在每年的梅雨季节才能打捞的到，一过这个季节你就再也吃不到此鱼了；其次地域所限，它产于安徽省定远县东六十里的池河水中，主要生活在定远池河镇至凤阳梅市乡地段，以池河太平桥往北五里的清水湾最为珍贵。《辞海》解释梅白鱼说：“硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。”梅白鱼在当地实际就是“噘嘴参子”（鱼的一种）只有在梅雨季节才叫梅白鱼，它是梅雨季节特有的产物。
梅白鱼的吃法很多，首先是红烧，也就是家常菜做法；其次是清炖，这种吃法最好。清炖出来的梅白鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩；第三是蛋蒸；亦可生拌，是下酒佳品；还可以做成酸菜梅白鱼。当地群众还适时借鉴其他鱼类做法，用当地的活水、梅白鱼，能做出几十道不同做法的“梅白鱼宴”来。梅白鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a和钙磷钠铁等元素。由于梅白鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为，梅白鱼味甘性温，具有补气、活络、健脑、开胃、补肝肾、延年益寿等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
从2012年起，池河镇就开始举办“梅白鱼旅游文化节”，至今已经成功举办八届，给当地的端午节增添了几分文化气息。在定远，梅白鱼和粽子一样，是端午佳节的主角。端午节前夕举办“梅白鱼旅游文化节”除了尝到味道鲜美的梅白鱼，游客还能看到定远县众多的非遗文化节目。活动期间，大型文艺演出接连登场，近十种非遗文化节目集中展示。有舞狮、河蚌、旱船、花鼓灯、走秀踩街巡演，还有舞龙、舞狮、旱船、腰鼓、跑馿、河蚌、花鼓灯、坠子、武术等民俗专场表演等，传统节目充分展现了民俗文化的魅力，为梅白鱼宴添足了文化调料，也为省内外游客和当地百姓带来一道文化大餐。打响梅白鱼美食文化品牌，形成梅白鱼文化产业，带动池河镇经济文化的迅速发展，商业、服务业、交通运输等第三产业实现综合收入超亿元，并呈逐年递增趋势。对于提升定远知名度、美誉度，推动地方经济发展都将产生深远影响。（哈锦林）

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