每到节假日，总是一家人团聚围坐的欢乐时光。对于常年在外的人来说，最怀念的莫过于一口“家乡味道”。
前段时间，某外卖平台公布了节假日各省市地区人们最爱订的家乡菜：上海的响油鳝丝、广东的白切鸡、辽宁的锅包肉、安徽的臭鳜鱼等分别荣升当地人气最高排名，其中有一道菜异军突起，那就是山东的酸辣土豆丝！
土豆丝虽是家常小菜，却胜过无数美味，而且还营养丰富。土豆不但可以促进肠胃蠕动，还含有丰富的维生素和钾元素，对大脑有很好的保健作用。曾有实验证明，只需要吃土豆和全脂牛奶，就能维持生命正常活动，还能健康生活，可见土豆的营养价值真的非同一般！
土豆作为横跨南北最常见的一种食材，无论是咸的、酸的、辣的、凉拌的、炝炒的，都让很多人毕生钟爱。虽然土豆丝的做法千变万化，但都有一个共同的步骤，就是炒之前泡水。泡水不但能去除土豆丝多余的淀粉，还能防止它氧化，这样炒出来的口感和色泽都会更好。但土豆丝炒之前只需要泡水这一个步骤吗？
怎样炒出更脆的土豆丝？
主料：土豆3个；
调料：盐、醋适量。
1. 土豆丝加冷水抓几下，浸泡几分钟后捞出备用↑；
2. 起锅烧水，水开后放入土豆丝稍微焯水后捞出，过凉水盛出备用↑；
3. 起锅烧热油，放入土豆丝煸炒，加入适量盐、醋搅拌均匀即可完成↑。