西宁有名气的兰拉面
兰州牛肉拉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清（汤）二白（面）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五碎（牛肉）”而着称的。这种传统的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好像是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。
据我国铁路成都局集团公司消息，4月10日零时起将实行新的列车运行图，四川将新增兰州-成都东动车组1对，成都、兰州两地之间首次有动车开行。
该车由cr200j“复兴号”动车组担当运行，车次为d762/3、d764/1次，经沪蓉线、达成线、兰渝线抵达兰州，全程运行时间6小时52分。而在此前，成都到兰州的列车长运行时间为12小时59分，很短也要11小时31分钟。
记者查询12306网站发现，兰州至成都动车早上7：11分发车，14：01分抵达成都东；当日14：41分从成都发车，21：33分抵达兰州。中途仅停靠广元站。票价一等座366元、二等座230元，相比普速列车软卧301元、硬卧194元的票价，动车比较具有价格优势。
其实每一家面店，甚至是同一家面馆做出来两碗牛肉面味道也会有所不同，但是关于牛肉面的大体味道走向还是正宗的那就够了。我们都知道牛肉是非常的美味，但是牛肉却会因为个部位的肉质的不同，对其使用的料理的方法也会有所不同，所以我们在对牛肉进行加工的时候一定要选择合适的方式去烹调牛肉。肉质较嫩的牛肉适川烧、烤、煎、炒：肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮。
由于拉面在日本已有近九十年的历史，期间，为适应不同地区居民的口味，因此产生了各种变化，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营；现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。
在外地几年就没吃过一碗正宗的兰州牛肉拉面，作为一名资深的吃货，外地的牛肉拉面我也吃了很多，但总觉得缺点火候，后来发现外地的拉面都做了改良，而且很多拉面馆也不是出自甘肃，都是青海人开的饭馆，所以在情感上也是少了那种“家乡那碗面”的感觉。在兰州只有兰州牛肉拉面，没有兰州拉面，兰州牛肉拉面讲究的是汤，牛骨熬制的汤，味鲜、香，面条劲道，有“一清、二白、三红、四绿”的汤面特点，达到了色、香、味、形的和谐统一。
担当该车次运行的cr200j“复兴号”动车组，有着“绿巨人”之称，是动力集中式的电力动车组，较高时速160公里。
兰州拉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼……兰州不仅有独具西北特色的美食，作为一座历史名城，它还有许多景点值得一看：沿黄河修建的黄河百里风景线、跨黄河而修的“天下黄河一桥”中山桥、展现水车文化的水车博览园等等。今天起，成都小伙伴们就可以坐动车到兰州去逛吃逛吃啦，不到7小时的行程让你可以早上在成都吃肥肠粉，晚上就可以在黄河边吹吹风散散步，赶紧和朋友些约起来吧！
随着新图运行，还将有部分车次发生变化。从4月10日起，我国铁路成都局集团公司将新增开行贵阳北至凯里南g5398/次、眉山东至江油c6316次、重庆西至綦江东d8559/60次、贵阳北至遵义d8586/5次、贵阳北至遵义d8588次、遵义至安顺西g5393次、安顺西至贵阳北g5394次等5对短途动车组。
西宁有名气的兰拉面
制作方法编辑【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。拉面的制作【制作过程】：1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。
兰州牛肉拉面在包装方面的嬗变，更反映了它向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”.有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近的加盟连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。
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