牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。 牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）： tenderloin（菲力牛排） （嫩牛柳，牛里脊） tenderloin又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 rib-eye（肉眼牛排） 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 sirloin（西冷牛排，沙朗牛排） （牛外脊） 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 t-bone（t骨牛排） 亦作丁骨，呈 t 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的t骨牛排较少采用。
by tasty魔法食y 【豆果美食官方认证达人】
用料韩牛排 1片黑胡椒 适量海盐 适量生菜 2叶欧芹 适量
做法步骤1、韩牛排用厨房纸巾吸干血水后，撒上黑胡椒；
2、再撒上海盐，腌制20分钟入味；
3、热锅；
4、倒入亚麻籽油；
5、放入韩牛排煎至变色；
6、翻面继续煎，三分熟即可；
7、盘中铺上生菜；
8、摆放上煎好的韩牛排，最后用欧芹装饰。
9、韩式黑胡椒牛排就做好了！
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