牛肉板面一是面好，二是卤子好。堪称面食中的香辣面食好品！做板面选取小麦精粉，按比例用食盐、鸡蛋、水加以搅拌，和成筋斗的面 。做板面时，可在案板上排好几根小面棒（根据食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面为佳）。再用杆仗杆上几下至面条变长和宽，再左右手捏着面头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。数根小面棒在手里由短变长，由粗变细（拉成板面后就成为长而薄透明状、此时面条不宽不窄）。捞起煮好的板面和菜，清白润滑，晶莹透亮。然后浇上沸好的枣红色的卤子。白的面条，绿的菜叶，红的卤子，使人食欲大增。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。 
板面为什么在北方那么火？主要有两个原因，较好：味道好吃，板面凭着无与伦比的味道，尤其是辣椒，征服了很多北方人的胃，有些喜欢吃板面的，尤其喜欢吃板面里的辣椒，有时候能吃几十个辣椒。第二：价格实惠，板面分量足，价格低，一大碗板面，加个鸡蛋，豆皮，一般8块钱左右就能吃饱。好吃不贵，是板面在北方流行的根本原因。由于开个板面店投资小，回报快，所以有些人就想自己开个板面店，自己创业当老板，可是不知道板面去哪学，在网上查的板面培训班，以及板面培训学校不知道好不好，下面就跟大家分析下。
久味香牛肉板面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由新鲜、浸泡过的羊肉、羊骨头加调料熬制而成，面扯成后投入沸汤之中，熟后盛出，加入熟羊肉、香菜等，味道鲜味无比。
牛肉板面培训-羊肉饸饹条培训-杂粮饸饹面培训-久味香牛肉板面培训内容：学习课程包括选面粉、和面、揉面、拔面剂子、板面制条方法、煮肉熬汤，兑汤、调料的比例、配方、辣椒油制作等技术。
板面卤由二三十多种中草药熬制，营养健康，据说常吃安徽板面的人都不容易感冒。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。其中，钙能促进骨骼的发育，胡萝卜素可促进皮肤细胞代谢。
辣椒含有丰富的维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；此外，还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
三五知己小酌，板面馆是绝好的去处。简单几个小菜，悠悠一壶老酒，随性几声笑谈，但可引出一片欢腾。家长里短的琐屑，亲朋邻里的纠葛，在热情火辣的板面汤里，化作淡然笑声。趁着那热乎乎的劲头，发几句牢骚，讲几句心愿，也许，不曾相识的陌生人，从板面馆出来后，就成了无话不说的朋友。太和人的豪爽与好客体现的淋漓尽致。太和板面一吃上瘾，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。
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