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咖啡在不停的发展,就像在澳大利亚已经没多少人愿意喝1:1:1的卡布奇诺一样。在相同杯型前提下,以卡布奇诺、拿铁、flatwhite为例,奶泡的比例:卡布奇诺>拿铁>flatwhite。牛奶的比例则是:fw>拿铁>卡布奇诺。牛奶含量多,最直接的影响就是稀释了espresso。简单的说,就是咖啡味变淡,奶味变重。这样自然就不好喝,就像星巴克的咖啡如果不加一些特别的要求。那每一杯咖啡喝起来都像在喝水。奶泡的含量一直都是flatwhite争议所在。很多澳大利亚的咖啡师提高了flatwhite里奶泡的含量,大概原因有这些。因为传统flatwhite奶泡较少,在口感上只拥有细腻却缺少意式咖啡入口的绵。拉花。传统flatwhite的奶泡含量是不足够做拉花的,即便你强行去做一个拉花,也会是很稀薄的不完美图案。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。我国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。我国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他我国的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
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咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实(coffeecherry)咀嚼,以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合,来当成长途旅行的体力补充剂。
近几年来,越来越多的证据表明咖啡能降低患肝部硬化的风险。咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。建议肝炎患者每天喝点咖啡,对肝细胞的修复很有好处。喝咖啡可帮助酗酒、超重或铁负荷过量的人减少患肝疾的风险,但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或肝炎而患慢性肝疾的风险。射线伤害已经成为、较突出的一种污染和危害。尤其是家用电器的辐射:如长期操作电脑的人,家中的微波炉、电视机等等。尤其对孕妇(孕妇食品)的辐射,已影响到下一代的健康(健康食品)。有研究的确显示,咖啡可能有助于防止射线伤害。
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吸取香烟味:吸烟的人并不觉得烟味令人讨厌,但不吸烟的人对此却颇为在意。将过期的咖啡粉放一些在烟缸中,可以祛除烟缸的异味,也更容易熄灭烟蒂。增添头发光泽:在你的头发还是干净的干发时,用一点重味道的咖啡,可以使你的头发看起来更加耀眼。让咖啡在头发上保持20分钟左右,然后擦干。这样重复做一周的时间,你就可以收到意想不到的收获。
摩卡(caffèmocha):一种最古老的咖啡,得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的,是意式拿铁咖啡的变种。焦糖玛奇朵(caramel):即加了焦糖的玛奇朵,是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,最后淋上纯正焦糖而制成的饮品,特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。
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常见的两种咖啡树种:阿拉比卡种和罗布斯塔种。在高海拔地区,阿拉比卡种咖啡生长得好,这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多,这种咖啡中咖啡素的含量只占咖啡全部重量的1%。罗布斯塔种咖啡滋味醇厚,抵抗虫害的能力强,单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区,因其能够萃取出丰富且稳定的cream,所以多半被用在意式拼配豆中,用以制作espresso。
奶茶原为我国北方游牧民族的日常饮品,至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地,目前在大中华地区,中亚我国,印度,阿拉伯,英国,马来西亚,新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变,至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶,如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;发源于香港的港式奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一,风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉,冰奶茶,热奶茶,甜奶茶,咸奶茶等。
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