by meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料面粉 800克苜蓿 一盆猪肉馅 一盆温水 450克油 适量盐 适量酱油 少许蚝油 少许
做法步骤1、面粉、酵母、温水入盆中，揉成滋润的面团，盖湿布饧着的；与此同时，苜蓿去掉老梗；
2、洗净后焯水，再过凉水，攥干水后切成碎末；
3、炒锅中倒适量油，将肉馅炒熟，加酱油、盐、蚝油调色调味；再将苜蓿碎倒入锅中翻拌均匀；
4、提前揉好的面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
5、将面团取出放在揉面垫上，撒面粉揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；
6、取适量馅放在圆皮上；
7、按自己的手法包成包子或者饺子状；
8、将包好的大饺子码放在铺了湿屉布的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟，待包子比之前略膨大且圆润后，开大火，上汽后蒸20分钟左右；
9、关火后焖5分钟再揭盖出锅。
10、苜蓿猪肉大蒸饺，太香了！
小贴士1. 用酵母发面，面团的水量要根据面粉的吸水率来调整，软硬其实都可以，只是软面团成品不易定型，硬面团容易塑形，且蒸后不变形； 2. 苜蓿焯水后再做馅，不易出水而且吃起来更清香； 3. 用生肉馅或者熟肉馅随自己的喜欢； 4. 蒸的时间视包子/饺子的大小、生熟肉馅来调整。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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