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摘要：鸡蛋营养丰富是优质蛋白质、b族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪和矿物质。平时家里买回来的鸡蛋可以用过摆放的方式，温水和大米等方法进行储存，能有效延长保鲜时间。
难度系数：★
准备材料：鸡蛋，大米。
一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。家家户户都会在冰箱里放一些鸡蛋，需要用到时也很方便，但是放在冰箱真的是最好的方法吗？其实大家会发现冰箱所保鲜的时间也不是很长，有时候拿出来时发现鸡蛋已经坏了，今天小编给大家分享几个长时间保存鸡蛋的方法。
一、影响鸡蛋腐败变质的因素
1、环境的清洁程度
母鸡产蛋和存放鲜蛋的场所的清洁也会直接影响到鸡蛋的保鲜时间，若场地卫生条件不错则鲜蛋被微生物污染的机会就减少，有利于禽蛋的保鲜。微生物危害是目前食品安全最大的危害，是食源性疾病的最大祸根，是造成鸡蛋变质的主要原因，相比化学污染和不科学使用食品添加剂的问题，微生物风险是首要的安全风险！蛋内常见的微生物主要有细菌、霉菌和寄生虫卵，其中致病菌主要是沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等，所以不建议食用生鸡蛋。
2、温度和湿度
气温是影响禽蛋腐败变质的一个极为重要的环境因素，鲜蛋在较高的气温下容易腐败变质。这是因为气温较高的清下，鸡蛋内的微生物快速繁殖，导致内部快速变质，其中主要是沙门氏菌。根据相关实验表明，18.3℃储存鸡蛋比7.2℃储存鸡蛋其食用风险提高了25倍，高温，高湿环境促进蛋壳表面沙门氏菌的增殖，增加了其向蛋内迁移的几率。
3、蛋壳裂痕
蛋壳具有保护蛋液不受微生物入侵的作用，是微生物入侵的第一道防线。蛋壳出现裂痕或者破损，微生物更容易侵入蛋液，加速禽蛋的腐败变质。一般这种鸡蛋储存时间极短，不适合食用。
二、保存鸡蛋的方法
1、摆放法
最简单的方式是，买回来的鸡蛋可以放进冰箱里，低温的环境能够缓解鸡蛋变质的速度，不过放进冰箱储存也是有讲究的，不是随便放置。在摆放的时候要注意摆放方式，鸡蛋大头的一端朝上摆放，这样做可以使得蛋黄部分紧贴在气室的下方，能有效防止微生物入侵，也有利于保证鸡蛋的质量，延长保质期。
2、温水法
准备一碗温水，把买回来的鸡蛋放进去3-5秒后捞出，用纸巾把表面擦拭干净，不要留有水分，再放入冰箱或者阴凉通风处，用这个方法可以保存半个月不会坏。放在冰箱也要注意隔离，尤其不要和其他味道重的食材放在一起，因为鸡蛋会通过蛋壳进行呼吸，其他食物的异味会被鸡蛋吸收，影响鸡蛋的品质。
3、大米储存法
其实这个方法简单高效，家里都有米缸，把鸡蛋的表面用纸巾擦拭干净后埋进大米里，大米能提供一个干燥低温的环境，具有良好的吸收性，吸附走鸡蛋表面的水分，也能阻隔一定量的空气，避免空气中的微生物进入鸡蛋内。在摆放的时候同样要鸡蛋大头的一端朝上摆放，平时需要用的时候再取出即可，这个方法能储存1-2个月时间。
鸡蛋属于易腐败的食物，无论是什么方法去保存都不如尽快食用，新鲜的鸡蛋对人体才是最好的，所以也要注意一下，平时购买鸡蛋时尽量一次性少买一些，只需购买3天的食用量即可，多购买几次。鸡蛋的营养价值高，建议每天食用1-2个鸡蛋，长期下来能提高免疫力，为了家人健康一起努力。
结束语：
家里购买的鸡蛋可以用这几个方法储存，简单实用，在家可以试试，如果感觉简单实用的话请分享给你的朋友或家人，也可以在下方点赞留言，喜欢我的分享可以关注我的账号--生活窍门达人。本期节目到此结束，期待下期与您再见。
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