配送容易损坏，专供饭店食材由于配送过程中的挤压、碰撞，蔬果容易发生挤烂、变形的情况，客户接收时会有较多投诉造成单量减少；运营成本高，普通蔬菜水果价格低，配送网站需要的运营成本包括市场推广成本如果以菜市场做价格基础，柳南区饭店食材这类产品的利润难以维持开支，因此较多的网站只销售利润稍高的有机食品；有机食品短期内难以拓大市场，有机食品属于小众消费群体，在中国市场短期内难以让消费者信任和产生购买习惯，因此一直没有一家有机食品网站做大；大众消费习惯，尽管商超内均有小包装蔬菜类产品，但中国消费者的习惯大部分还是停留在以按斤称重购买的形式。
大力打造冷链物流，柳南区饭店食材的冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输以及配送、冷冻销售进行一体化，在一定程度上减少农产品在运输中的损耗，提高配送效率；完善农产品物流信息平台。将接收货品、存储、加工、配送的各个环节连接在信息网络上，保障信息传递的畅通无助，降低农产品配送过程中的盲目性和不确定性；在产业层面上，通过鼓励合资、合并、兼并集成等措施，扩大现有的第三方农产品物流的规模，鼓励第三方的农产品配送公司或第三方机构建立现代化的农产品物流配送行业规范和市场准入机制，饭店食材实现效率化和标准化。
饭店食材的迅猛发展，也让个企业、学校选择的食材供应商的机会越来越大。如何选择一家好的生鲜配送公司成为不少企业的问题。大家关心的一般有三个方面。一是食品安全，二是食材价格，三是配送速度。食品安全是生鲜配送公司立身之本，而食材价格是蔬菜配送公司核心，公道合理才是王道。饭店食材成为青睐的对象，生鲜配送进入了新一轮蓬勃发展时期。
饭店食材采购食材或者从基地运输蔬菜需要大量时间，因为蔬菜容易腐烂、霉变的特点，导致蔬菜不易存储。一般蔬菜配送公司也不会再库房中存储新鲜蔬菜。所以，需要企事业单位食堂提前下单，那么蔬菜配送公司配送时也就能做到游刃有余了。饭店食材面对成百上千个客户。蔬菜配送公司为了避免配送失误，一般都有专人跟进配送单位，及时反馈客户意见。专人配送还能及时催促司机尽量提前出发，保障食材配送准时、准点。
专供饭店食材是指农业生产过程中初获得的、未经加工处理的农业物料的总称。专供饭店食材广义是指农业生产所收获的农业物料、野生动植物资源产品；狭义的初级农副产品是指农、林、牧、渔等行业生产的初级产品。