春笋当季，有人餐餐变着法子吃，油焖春笋、笋烧肉、干菜笋干、笋干汤……对此，浙江大学医学院附属第一医院消化内科副主任季峰主任医师提醒市民，春笋当季，过量食用容易引起消化道疾病。
餐餐吃笋结果吃进医院
王女士50岁，在杭生活，娘家在嵊州一个山村里，屋背后就有个自家的竹园子，每年产很多笋，所以从小就特别爱吃笋。
清明假期，王女士回娘家祭祖，刚好遇上挖笋季节，本就酷爱吃笋的她，每天挖新鲜的笋，餐餐变着法子吃。
回杭州时，她除带了大量新鲜的笋，还带了很多自家晒的笋干。“春笋特别好吃，餐餐吃都吃不过瘾。”
但前两天，她突然感觉肠胃有些不舒服，上厕所时发现拉出了黑便。由于她有胃溃疡病史，于是立即警觉起来，赶到浙大一院消化内科就诊。
“这是吃笋吃出了胃出血。”季峰提到，笋中有难溶性成分，如草酸和鞣酸，食用过量易出现消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适症状。
像王女士这样本身患有消化道疾病的患者，过量食用后会造成胃黏膜保护屏障作用减弱。
笋中的大量粗纤维难以消化，如果有溃疡，就好比有一个粗糙的东西碾过伤口，严重的会出现呕血、黑便等并发症。
此外，消化道出血也是春季多发病，气候因素会导致胃里的供血减少，上皮代谢减慢，消化道黏膜溃疡损伤难以修复，出血概率高。
可能有人好奇，为什么大熊猫每天吃那么多笋、竹子，不会胃出血？
季峰解释，这是因为大熊猫胃里有纤毛虫，纤毛虫在消化中发挥着重要的作用。
每人每餐最好不要超过半根
杭州市红十字会医院中医科副主任医师叶丽红介绍，春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
其所含的蛋白质中，至少有16~18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体必需的。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
此外，笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益。
尽管春笋美味，但叶丽红强调，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根（不超过200克）。
五类人要少食、慎食春笋
季峰表示，笋虽美味，但也并不是人人都适合吃，以下五类人要少食或慎食春笋：
1
消化道功能不好的人
脾胃虚寒的人，即平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子或者出现胃痛、胃不适的人，或者已经检查出患有胃肠疾病（严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、慢性肠炎、消化不良等）的患者，要少吃笋，每次尝尝鲜，吃个一两片过过嘴瘾就可以了。
2
肝硬化者
尤其是食道静脉曲张者，最好不吃。因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。
3
结石病人
春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，容易加重结石患者病情，因此，尿道、肾、胆结石患者应少吃。若服用，需将笋先水煮使草酸钙溶解再炒。
4
老年人和儿童以及大病初愈的患者
老年人由于消化功能不好，所以尽量少吃笋；15岁以下的儿童胃肠道功能不如***稳定，不宜多吃；大病初愈的患者包括妇女产后，因大伤气血脾胃比较虚弱，因此也不宜多吃。
5
患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等人群
因为春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应，应马上停止；但如果吃了没有反应，可以适当少少地吃一点。
【提醒】
春笋吃多轻微肠胃不适怎么办
万一春笋吃多了，肚子不舒服怎么办？
杭州市红会医院针灸科主任、副主任中医师刘承浩表示，如果出现腹痛、腹胀、胃脘不适等比较严重的情况，应立即到正规医院就诊。
如果只是轻微胃肠不适，可熟记这些常用穴位，做一些简单按摩，每个穴位按摩3~5分钟，对缓解不适症状有很好的辅助作用。
1.足三里穴（在小腿前外侧，犊鼻下3寸，距胫骨前缘一横指）、
2.中脘穴（位于人体上腹部，前正中线上，当脐中上4寸）、
3.内关穴（将右手三个手指头并拢，把三个手指头中的无名指，放在左手腕横纹上，内关穴即右手食指和左手手腕交叉点的中点）、
4.委中穴（位于人体的腘横纹中点，当股二头肌腱与半腱肌肌腱的中间）。
【延伸】
以下春季食物要慎吃事实上，除了笋以外，季峰提到，春季很多食物在食用的时候都需要小心，如河蚌、螺蛳、马兰头、香椿头等。
河蚌
“这个季节的河蚌，水里还没有蚂蟥，河蚌也没产子，河蚌最是干净，肉头最肥厚。民间还有‘春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮’的说法。确实，这个季节，人们习惯用咸肉、春笋烧河蚌，非常鲜美。”
但季峰提到，河蚌性寒，而且不易消化，容易引起胃胀、胃痛、腹泻等，因此如果胃肠不好，千万不要多吃，特别是脾胃虚寒的人，最好不吃。
螺蛳
同样，春天也是吃螺蛳的好季节。中医认为，螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。
但是，螺性大寒，不宜消化，脾胃虚弱的人不宜多吃，属于虚寒体质的更不宜食用。
马兰头
而马兰头作为很受市民喜爱的野菜，在春天最为鲜嫩，很适宜食用，可以凉拌，也可以清炒。中医认为，马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
可正因为马兰头性凉，不适宜虚寒体质的人食用，比如胃寒怕冷、大便稀溏的人不要多吃。
同时，马兰头是一种光敏性食物（芹菜、油菜、灰菜、紫云英、荠菜、苋菜、香菜、芥菜、无花果、雪菜、紫菜、茴香、萝卜叶、泥螺、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等）。
本身体质较为敏感的人，要警惕日光性皮炎：吃了这些光敏性食物后，经太阳照射的部位（如面部及背部等暴露在外的皮肤）可能会出现水肿，可伴有瘀斑和水疱，局部有麻木、刺痛、灼热、瘙痒、发炎、面部绷紧和头痛、头昏、乏力、怕冷、发热等症状；严重者可有不规则高热。
香椿头
春季，特别谷雨前后，香椿就会发出嫩芽，于是很多地方有春天吃香椿头的习俗。香椿中富含蛋白质、维生素c，以及磷、铁等矿物质，是时令蔬菜中难得的珍品。
中医认为，香椿叶性平，味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气、涩肠止痢、杀虫固精等功效。
“香椿头与春笋一样为发物，易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食，还有就是胃肠道容易过敏的人，也不宜吃。”季峰说。
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来 源：青年时报
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编 辑：杨 雪
校 审：吕文霁
总值班：周 圆
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