素食和纯素食谱在过去五年中一直在上升，但食肉动物知道肉类永远不会过时。肉类和家禽是全球大多数美食中必不可少的成分。从火鸡到鸭肉，小牛肉到猪肉，从牛肉到羊肉跟着「湖畔美食人」都能制作出色菜肴的技巧。
无论是烤，炖，焖，还是炒，香肠都是一些最令人满意（和最快）的食物的明星。这里有一些我们最喜欢的厨师最喜欢的香肠配方。
在这道经典的意大利菜中，香肠在浓汤中煮沸，直至味道浓郁，柔软。
配料
盐渍和盐渍的肉类
两只4磅重的鸡3/4杯犹太盐1/2杯糖加仑冷水16干热红辣椒6个月桂叶4头大蒜，水平减半2个大白洋葱，切成薄片2汤匙黑胡椒1/2汤匙芫荽籽1茶匙茴香籽1颗八角豆荚，粉碎八个1 1/4磅的全新鲜猪腿或一个6磅的小牛肉小腿，由屠夫切成4个部分一个6磅重的牛腩bollito
5磅大蒜猪肉香肠6个芹菜排骨，切成三分之二6个胡萝卜，切成三分之二4头大蒜，丁香捣烂6干热红辣椒6个月桂叶3个大洋葱，四分之一2杯欧芹1个茴香球茎，厚切片一包1盎司包装百里香嫩枝1汤匙黑胡椒粒1汤匙香菜种子2瓶干白葡萄酒
如何制作它
步骤1盐和盐水的肉类
在烤盘中，用1/4杯盐揉鸡。盖上盖子并冷藏过夜。
第2步盐和盐水的肉类
在一个大锅中，将剩余的2 1/2杯盐和糖与1加仑水混合并煮沸，搅拌，直到盐和糖溶解，5分钟。关火，加入辣椒，月桂叶，大蒜，洋葱，胡椒，香菜，茴香和八角茴香。加入剩余的2加仑水，小腿和牛腩，冷藏过夜。
第3步制作
冲洗鸡。排出盐渍的肉; 丢弃大蒜，洋葱和调味料。沿着谷物纵向将牛腩减半。将鸡肉，小腿，牛腩和香肠分成2个罐子。将剩余的成分分开，加入足够的水以覆盖肉类。煮沸，然后减少热量，慢慢煮至鸡肉和香肠煮熟，1小时; 转移到烤盘，用铝箔松散地盖上。
第4步制作
继续炖bollito，直到小腿和胸部非常柔软，1小时20分钟。将小腿和胸肉加入烤盘。使肉汤变形; 丢弃蔬菜和香料。舀掉脂肪。将所有的肉都放回肉汤中重新加热。
第5步制作
从小腿上拉出大块肉; 丢弃骨头。将牛腩切成薄片。切断鸡腿，大腿和翅膀，厚厚切胸肉。切香肠。将肉放在盘子上，将钢包肉汤放在上面以滋润它们。将剩余的肉汤与肉类一起食用，或预留另外使用。
建议配对
像这样的丰盛肉类菜肴很容易搭配像赤霞珠这样的大胆红色。
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