餐盈学院主办
0大厨龙虾店课程全面升级
餐盈学院8年打磨爆款课程
（20大爆款龙虾）
学员餐厅部分展示学员讲：
提前预制的酱料和虾油让烧制龙虾变得好简单！
我们的使命是：让天下没有难开的餐馆
导师团队
张平建
东方美食2009年“最受瞩目青年厨师”
张平建团队开龙虾店15年，80平小店，月营业额60万，一月纯利20万
主讲：张科
助教：吕金
杜哥鱼虾跳作为80多平的小馆子
可以算是江浙沪卖龙虾坪效最高的店
龙虾季轻松排队到晚上10点
以独特的装修风格
引领吃龙虾新风尚
开火爆龙虾馆先要解决以下问题：
1.怎样让龙虾入味、保证龙虾口感及龙虾保管技巧；
2.龙虾供货大佬介绍龙虾行情，传授选货秘笈；
3.龙虾质量鉴别、加工、烧制技术，各地龙虾质量对比，不同地区上市季节质量对比；
4.龙虾香料配方、制作关键，香料配伍组合原理；讲解特色龙虾香料选材及制作关键，揭秘熬料配方、组合原理；
5.提高龙虾淡季流水，解决“龙虾半年旺”难题；
6.做大做强龙虾品牌，探寻连锁加盟之道；
7.小龙虾如何打开外卖市场。
0大厨龙虾开店模式
1.0大厨开火爆龙虾店
2.龙虾酱、龙虾油、龙虾粉全标准化配送
3.小弟、大妈烧龙虾，出品达大师级水准
4.标准化流程，快速复制出菜模式
傻瓜式操作
复制龙虾酱、龙虾油、龙虾粉
秘制龙虾粉的研磨
学炒龙虾油，数字化配方方便预制
龙虾油袋装保存，即取即用
标准制作龙虾酱
不论多少店 口味绝不跑偏
全国4大爆款龙虾
江苏盱眙十三香龙虾
1.汤汁不变黑的方法
2.独特的香料配比（价值100万的香料配比）
3.数字化十三香龙虾酱、龙虾油
4.如何解决龙虾渣多的问题
湖北潜江油焖大虾
1.油焖大虾的独门7步改刀法
2.秘制香料油的标准熬法
3.如何用龙虾酱把口味提升3个层次
北派簋街麻辣小龙虾
1.让麻辣龙虾入味回香的秘籍
2.最简单适合预制的香料配比
3.如何快速出品
4.爆款龙虾的推广思路
湖南长沙口味虾
1.口味虾中紫苏的运用
2.打造特殊的口味虾酱
3.龙虾的去头、开背与清洗
风靡全国8大流行龙虾：
香辣卤龙虾
蒜香小龙虾
茅台冰醉龙虾
榴莲小龙虾
三江飘香龙虾
青椒汁龙虾
姜王小龙虾
武汉蒸龙虾
7大时尚龙虾：
椒盐小龙虾
老坛酸菜龙虾
干锅小龙虾
鸡汁小龙虾
酱骨小龙虾
美蛙酸汤龙虾
咸蛋黄焗龙虾
外卖龙虾产品
小龙虾尾盖浇饭
1. 傻瓜酱汁的调配（高速出品）
2. 虾尾的挑选（如何压低成本）
3. 龙虾外卖盒的包装与设计
我们不加盟，不卖料，真正帮助大家餐饮创业！
龙虾店品控管理
龙虾店选址
龙虾店装修等等.......
旺店考察
小胖子功夫龙虾
装修超清新的主题龙虾店
招牌蒜香龙虾基本每桌必点
更符合年轻人的审美
最高日营业额能达7万
鱼虾跳（无锡滨湖区太康新村店）
经营面积：120平方；餐位：55个；日营业额：1.5至2万；月营业额：45至60万；每天都在排队取号，限桌接待。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
大渝火锅（宝龙店）
经营面积：460平方；餐位：160个；日营业额：5至6万；月营业额：150至180万；每天都在排队取号，限桌接待。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
胖哥俩肉蟹煲（新区店）
经营面积：300平方；餐位：120个；日营业额：2.5至3.5万；月营业额：70至90万。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
建议餐饮同仁考察星级：☆ ☆ ☆ ☆ ☆
时间与地点
报到时间：2019年5月5日17:00之前
上课时间：6-8日（共3天，9日吃过早餐后返程）
地址：江苏省无锡市新豪泰花园酒店（长江北路新假日广场店）
主讲：张平建团队
价格及说明
价格：5280元/人
课程费用包含：学习费、材料费、考察费、食宿费等。
费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
咨询方式
小夏 17778027980（微信/电话）
小灿 18612233075（微信/电话）
报名请点击“了解更多”