永州雅大智能设备有限公司
雅大电加热酿酒设备是一款安装简单、占地面积小、水容积小、无噪音、零污染、5-10分钟就可以产汽的高效、环保、节能、安全的新型酿酒设备。
雅大电加热锅炉由炉胆、电加热管、外壳水箱以及水泵构成。机器上方设有出气口、安全阀、压力表，质量和安全性能方面均有保证。
设有电路保护系统，水位控制系统，压力控制系统，超压保护系统，全方位保证系统正常运行。电压380v，功率有24/36/48/72/108千瓦。
主要有以下几方面的优势：
1、全自动化操作，运行无噪音，对环境无任何污染。
2、优质不锈钢板制作经久耐用。
3、设有电路保护系统、超压保护系统，蕞高工作压力0.7mpa。
4、高效给水泵，自动控水，加水，全方位保证系统正常运行。
5、安装使用方便、占地面积小，升温迅速，热效率高，换热率可达97%以上。
6、该设备的电加热锅炉还可以与雅大常规款设备、固态设备、侧开口设备等组合成能满足不同顾客需求的个性化酿酒设备。
秋冬白酒季到了，我想开个酿酒作坊，除电加热酿酒设备外，还要做哪些准备?其实，您选择的酿酒工艺不同，所需的电加热酿酒设备及配套设施是不同的。
比如做固态要用到固态专业电加热的酿酒设备，还要用到窖池、摊凉培菌间……
下面以常见的固态、液态发酵为例为大家进行说明：
1、 设备：粉碎粮食的粉碎机、发酵用的窖池、用于蒸酒的蒸酒器、贮存白酒的酒器和粮食称等。
注意事项：
做颗粒固态用不到粉碎机，窖池可以用广口淘缸、不锈钢发酵桶代替。
液态发酵的发酵桶可以用广口陶缸、不锈钢发酵桶、食品塑料桶。
如果您选择雅大电加热酿酒设备做酒，工艺不同，设备上也是有些小区别的。
2、 场地：原材料储存场地、发酵车间、蒸酒车间、存酒车间……
注意事项：
工艺不同，发酵房、蒸酒车间的设置、布局和大小是不同的，此外，现蒸现卖跟做窖藏酒对存酒车间的要求也是不一样的。
3、 原料：粮食，酒曲、水是酿酒必备的原料，一定要有稳定的制曲技术或找到一个能长期稳定供应酒曲的厂家，比如雅大酿酒设备酒曲厂。
4、 人：想要做出美味的纯粮酒，全面系统的掌握酿酒技术很重要，尽管说酿酒不难，但如果想将酿酒作为事业来做，一定要做好充分的准备，不能半途而废。
另外，如果您准备请人做，一定要找一个比较靠谱的人到酿酒设备公司参加培训，否则，您就是为别人做了嫁衣。
5、市场调查与定位：
如果您连当地酒市场的基本情况都不了解，怎么能把酿酒做好呢?比如说当地喜欢喝酒的口感、度数、用什么粮食酿酒比较多，竞品价位范围……
然后根据调查结果及自己的实际情况，做出明确的市场定位，然后在实际酿酒过程中做一些微微的调整。
6、根据需求确定规模大小。
另外，酿酒作坊的规模大小也应该根据酿酒目的来考量，比如一天想加工多少斤粮食，或一天想出多少酒……，这些确定好后，就知道自己需要的到底是一套多大的电加热酿酒设备了。
电加热酿酒设备和煤、柴、气等明火加热的酿酒设备哪种好？其实要弄清楚这个问题，我们就先要弄清电加热酿酒设备和明火加热的酿酒设备有什么区别！
一、常规明火加热的酿酒设备。
的酒文化源远流长，几千年来，酒经历了从发酵酒到蒸馏酒的演变。
1981年，马承源撰文《汉代青铜蒸馏器的考察和实验》，介绍了上海市博物馆的一件青铜蒸馏器，这恐怕是有记录的早的酿酒设备了。
而的酿酒设备也经历了从青铜蒸馏器→传统木甑→水泥蒸酒器→金属酿酒设备的过程。他们大多数采用传统加热方式来加热。
二、电加热酿酒设备。
电加热的酿酒设备是一款安装简单、占地面积小、水容积小、无噪音、零污染、环保、节能、安全的新型酿酒设备。
比如雅大电加热锅炉由炉胆、电加热管、外壳水箱以及水泵构成。机器上方设有出气口、安全阀、压力表，质量和安全性能方面均有保证。电压380v，功率有24/36/48/72/108千瓦。
用雅大电加热酿酒设备蒸酒，打开开关后5-10分钟就可以产气。
其实，除了电加热酿酒设备外，采用煤气/燃气、生物颗粒、环保油……新型环保燃料加热的设备，这些年也受到越来越多酿酒者的青睐。
三、我们到底该选择什么燃料的酿酒设备？
其实就燃料本身而言，是不存在优劣的，当地用什么燃料加热方便、成本低，我们就用哪种。
常规燃料酿酒设备采用煤、柴、碳加热，大家在长期的操作过程中积累了一定的操作经验，更容易把握酒的口感，出酒速度高，时间短，燃料成本低。
电加热设备操作简单、省时、省工更环保，干净卫生、占地面积小，但燃料成本大，正常情况下，同型号设备，电加热设备燃料成本贵80%左右。
随着对环保的要求越来越高，很多小企业被逼关停整改，许多使用传统酿酒设备的小作坊也被逼整改，被要求选用新型的环保燃料。
在这种场景下，电加热、煤气/燃气/生料颗粒/环保油等新型燃料的酿酒设备应运而生。
不同场景下适合不同的酿酒设备—多功能设备可用柴火，煤气，燃气等燃料
现代酿酒，除了要搞清楚当地燃料成本、取用是否方便外，还要搞清楚当地对环保的要求。如果当地环保查得非常严，电加热酿酒设备是一个不错的选择。
桂花盛开季，总想用什么方式来留住这桂花的芳香，用电加热酿酒设备酿酒5年的王哥，今天继续教大家制作糯米桂花酿，不用电加热酿酒设备在家也可以做，赶紧学起来!
王哥自家院子里种了10来颗桂花，每次桂花盛开，他都会动员全家在地上铺上一层塑料薄膜，然后将桂花全部打下来。
除此之外，他每年都会号召村里人采桂花，他回收，而这些桂花，全部被他用来酿制桂花陈酒和桂花糯米酒。王哥说，酿制桂花酒采用秋季盛开之金桂为佳。
下面王哥教我们制作桂花糯米酒，赶紧搬来小板凳坐好，糯米桂花酒酿酒技术马上开课了(以100斤糯米为例进行说明)。
准备做桂花糯米酒的前2天，将刚刚从院子里摘下来的10斤新鲜桂花装入陶缸中，加入4斤白糖酿成桂花蜜(一层桂花一层糖)。
前一天晚上将100斤糯米装入容器中，清洗干净，用60度左右的热水浸泡。
第二天起床后，将浸泡好的糯米捞出，沥干水份后倒入雅大电加热酿酒设备中蒸熟(小规模做可以用家里蒸包子馒头的蒸锅)。
将蒸熟的糯米饭从雅大电加热的酿酒设备中铲出，置于摊凉床摊凉至33度左右，拌入前2天用白糖腌过的桂花搅拌均匀，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲半密封发酵。
大概48小时后，糖化结束，按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高度酒)。
将事先准备好的红枣、枸杞、桂圆加入陶缸同发酵口感会更好。
待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成。
用纱布过滤、澄清即得色泽金黄、入口醇和饱满，有特殊桂花香味和一定保健的优质桂花糯米酒。
将桂花糯米酒用巴氏法进行、然后倒入陶缸中陈酿，一般来说，储存6个月以上口感会更好。
等王哥今年新酿的桂花陈酒和桂花糯米酒酿好了，我们一起约好，到王哥家去参观他的酒厂，看他用雅大电加热酿酒设备做酒全过程，品尝他酿的桂花酒。
电加热酿酒设备：黄酒品鉴是通过醒酒、观色、闻香、品尝来鉴别黄酒优劣，如果您准备用电加热酿酒设备做黄酒，不懂黄酒品鉴正确步骤怎么行!
黄酒是古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃极具特色的文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。
黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德;儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。
一、黄酒品鉴技术要点。
1、醒酒
陶罐中储存的黄酒，在开封后，建议倒在酒杯或者酒壶里醒酒三十分钟，让酒液达到蕞佳状态。
2、观色
倒入品酒杯中倾斜45度，酒的颜色清亮透明，一般泛琥珀色光泽，也根据陈年时间有变化，允许瓶底有微量聚集物。
3、闻香
晃杯后香气更为散发，黄酒常见的香气包括果味、醇香、以及各式氧化类香气，如焦糖、榛子等香气。
4、品尝
让酒液接触口腔，体会酒体、风味，感受糖、酸、酒之间的比例。
同样作为米酒，它的风味维度与清酒非常相似，可以从中体会到“酸、甜、辛、涩、鲜”等不同的风味。一般酒的年份越高，口中醇厚度也越高。
黄酒品鉴技术要点为大家介绍到这，下面雅大电加热酿酒设备小编为大家推荐几种常见的黄酒饮用方法。
二、推荐几种常见的黄酒饮用方法。
黄酒是以粮食为原料，通过电加热的酿酒设备蒸煮和酒曲发酵而成，酒精度极低，适应当今人们由于对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。
黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，暖身的效果也更佳;
夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。
一般黄酒烫热喝较常见。因黄酒低温时口感较差，其所含的营养物质也活性也降低许多，而热饮不仅能提升口感，也能使其营养价值得到更大的发挥。
同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝更有利于身体健康。
每年9月9重阳节前后的20天内，是酿黄酒的蕞佳时机，赶紧用您家的电加热酿酒设备蒸糯米，发酵黄酒吧!
刚过寒露，天气就愈发凉了，来一杯用电加热酿酒设备做的纯粮酒，一天的疲劳就没有了，那白酒热饮好还是冷饮好?让雅大电加热酿酒设备的酿酒师为您科普一下。
记得小时候家里来到客人，老妈都会舀一壶好酒，放在热水锅里或碳盆上温热，然后端上来招呼客人。
在那个信息闭塞的年代，雅大电加热酿酒设备小编喜欢在他们喝酒时说外面的所见所闻了，那是我们了解外界信息的一个很重要的窗口。
人相聚，酒逢知己，往往在一起开怀畅饮。
比如梁山好汉之流，大碗喝酒，大块吃肉，是一种豪迈，即使是一碟花生米、一盘咸菜、几只辣椒，喝得吱咂有声，也是一种快意。
三杯酒下肚，兴致被勾引起来，吆五喝六，那叫一个痛快。而古人喝酒，都是要烫一下的，这是为什么呢?
烫热的白酒，可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉有害，但其沸点是64.7℃，当用沸水加热后，就会变成气体蒸发掉。
乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。
此外，酒在加热过程中酒精也会挥发一些。当然，我们不要将酒加热到太高的温度，这样会使酒中乙醇大部分或全部挥发掉。而且，太热的酒饮后会伤肺。
当然，古代人并不知道甲醇是何物，但长期的喝酒经验告诉他们，喝冷酒后身体不舒服，而喝热酒就不会有这样的后果，所以他们会把酒加热了再喝。
此外，古人喝酒更加讲究口感，他们觉得加热过的酒会更好喝一些，所以会选择烫酒。
可随着现代蒸馏技术的提升和人们生活节奏的加快，大部人喝酒都是开瓶后直接喝，这是因为采用现代电加热的酿酒设备蒸酒，可让酒中的甲醇充分挥发掉。
另外，大部分酒厂也会采用掐头去尾，量质摘酒的工艺来接酒，进一步降低了酒中甲醇的含量。
雅大电加热酿酒设备的酿酒师温馨提示：
白酒在温热以后，
不仅对身体有好处，
且也会使酒的味道更醇美。
热饮白酒，确实是一种很好的做法。
用电加热酿酒设备做生料酒操作简单，但生料酒常有醪糟气味，酒体糙辣、味醇甜、尾短淡、香味不协调、苦涩味重……。让雅大电加热酿酒设备酿酒师为您提供解决方案。
一、主体香淡
生料酒曲中的酶和酿酒微生物主要是糖化酶和活性酵母，其中产香的功能菌和酶系含量特别少。因此在发酵过程中产酯能力差，酒的主体香淡。
雅大酒曲在采用微生物结合中草、麦麸培育而成，在培菌过程中生成了很多可增香的，做出来的生料酒呈香微量元素含量丰富。
解决方案：
生料酒主体香淡时，可以采用勾调的方法解决。即根据酒体的目标酒体风格，向酒中加入对应的高酯调味酒，提高酒体中清香型主体香和辅助香的含量，从而使酒的主体香更加馥郁。
二、酒味苦涩
酒中苦味的来源非常多，辅料未用电加热的酿酒设备清蒸的糠醛，酒曲用量过大带来的酪醇，使用发霉的粮食带来的霉苦等。
但在正常的生料酒工艺中，主要是由于杂醇油偏高，再加上生料酒的总酸较低，因此无法抑制酒中杂醇油产生的苦味。
可以认为是由于酒中的微量成分量比不协调造成的生料酒苦味露头。
在用雅大电加热酿酒设备蒸酒过程中，记得一定要掐头去尾取中间，因为头尾酒中甲醇、杂醇油等有害成分含量偏高。
解决方案：
生料酒产生苦味时，可以尝试加入高酸调味酒和后味调味酒，通过提高酒中总酸的含量，减轻或消除酒中的苦味。
三、味淡、回味差
由于生料酒的液态工艺，以及酒曲和发酵容器中所含有产香功能菌极少。因此在发酵时，产生的酸类物质含量低，种类也少，醇类物质中除了异戊醇极高以外，其他的醇类物质含量都非常低。
因此，使得生料酒口感偏淡，醇厚感不足，回味差。
解决方案：
生料酒味淡、回味差时，可以向酒中加入适量的高酸调味酒、后味调味酒，再根据口感的需求，酌情添加绵柔调味酒、陈味调味酒、甜味调味酒等进行进一步的修饰。
在用电加热酿酒设备酿造生料酒的过程中，您是否也遇到了类似的问题呢?
其实，只要我们在发酵过程中把握好细节、选用好的酒曲，用正确的蒸酒方法摘酒，就一定能酿出美味的生料酒。
用电加热酿酒设备做的清香型白酒，具有清、净、纯、正的特点，而这些特点主要来自“清蒸二次清”，那到底怎么个“清”法？请随雅大电加热酿酒设备小编去看看！
清香型白酒按香型分类可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒，而雅大电加热的酿酒设备的学员主要以做小曲清香型白酒为主。
酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天，发酵完成后用雅大电加热酿酒设备蒸馏。
蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次发酵，仍发酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。
清香型白酒的这些名字解释您一定要知道！
渣子：指粉碎后的生原科；
酒醅：又称母糟，指已发酵的固态醅；
酒糟：别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。
清蒸：就是每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。
二次清：是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用雅大电加热酿酒设备蒸馏出酒二次。次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；
第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉产酒产香，同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。
注：如若二楂发酵不好，残余淀粉偏高，可进行三渣发酵，使残余淀粉得到进一步的利用。第三次为纯糟发酵，不配新粮，蒸得的酒叫三楂酒；三楂发酵蒸酒后，即为扔糟。
看了上面的文字解决，对清香型白酒的“清蒸二次清”工艺了解了吗？
它与固态配糟工艺是2种不同的概念，因为配糟是要加入新粮一起蒸的，而“清清蒸二次清”是发酵完成后用电加热酿酒设备蒸馏出来，糟醅再加入酒曲发酵，发酵完成后再蒸馏出酒。
用电加热酿酒设备酿的生料酒，香气清正、口味醇甜、后味净爽，但生料发酵具有香气弱，后味淡的缺点。用电加热酿酒设备做生料酒，想获得传统酒口感请注意这3点!
随着对生料酿酒的研究不断深入，对于如何提高生料酒的风味、口感，雅大电加热酿酒设备的专业团队总结了一套行之有效的方法。让我们一起看看吧!
1、外源添加剂。
有时为了调节生料酒的口感、提升香味、增加醇厚感，人们会在成品酒中使用去苦剂、甜味剂、增味剂等等产品。
这种外源添加剂无需复杂计算，操作简单，见效较快。
但是随着消费者对食品安全的关注，使用外源添加剂一定要选择符合标准的添加剂。
2、优化用电加热的酿酒设备蒸酒过程。
“产香靠发酵，增香靠蒸馏”，一套好的电加热酿酒设备，掌握科学合理的蒸酒工艺，不仅可有效地将白酒中的香味提炼出来，还可以起到去除酒中邪杂味的目的。
使用正常的上料操作手法、在蒸酒过程中控制火候，掐头去尾、量质摘酒、分段储存等，是我们必须要掌握的工艺。
当然，如果只量掌握这些，也只能起到去邪提香的作用，如果想进一步的提升白酒口感，可以通过串蒸来解决。
3、通过发酵增香。
后一种就是通过发酵增香的方法来提高白酒的品质。
生料做酒对酒曲指标要求比熟料高，因为没有经过蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、发酵力较强。目的是通过酒曲中的微生物来强化发酵，从而提高白酒的风味口感。
生料酿酒，除选用好的酒曲外，粮食、水的选择也是非常重要的，另外，我们也要控制好下曲温度、发酵温度及发酵车间的卫生。
用90度以上的开水烫一下再发酵、延长发酵周期、酿出来的酒储存一段时间再销售……，这些方法都可以有效的提升生料酒的风味、口感。
用电加热酿酒设备酿造生料酒时，提升白酒口感和香味的具体方法分享给大家了，看完文章后您学会了吗?